Vinurile Pelin sunt îmbogățite cu o plantă amăruie despre care se crede că are proprietăți medicinale. Deși prezintă un sesizabil gust amar, este echilibrat de nuanțele medicinale demi-dulci cu niște note de căpșune zaharisite. Poate nu este pe gustul oricui, dar Pelinul este un vin care demonstrează personalitate, oarece complexitate și final lung.