Gîrboiu, o afacere de familie, este cunoscută pentru promovarea mai multor soiuri autohtone: Șarbă, Fetească Regală, Fetească Albă, printre care și Plăvaie, un vechi soi românesc păstrat numai aici. În cramă sunt însă vinificate și soiuri internaționale, cum ar fi Muscat Ottonel, Merlot sau Pinot Noir, care cresc bine într-un terroir determinat de solul bogat în minerale, situat între 150 și 200m altitudine și climatul temperat.