Calitatea vinurilor de aici este generată de un terroir caracterizat de solul cu aciditate ridicată, cu alimentare echilibrată natural cu apă, cu un gradient optim al argilei și de o climă mediteraneană. Producția este limitată nu doar de suprafața mică a viei, ci și de exigența în selecție și în vinificație. Recoltarea se face manual, în lădițe mici, iar vinificarea este tradițională, în stilul școlii franceze.