25 august 2017
Gault & Millau – o poveste de peste 50 ani
Povestea Gault & Millau ne trimite cu peste 50 de ani în urmă, când Henri Gault și Christian Millau publică o colecți...
20 octombrie 2017
Brandul culinar Gault&Millau se lansează în România
Restaurantele românești vor fi evaluate pe plan local într-un ghid oficial, la standarde internaționale
27 martie 2018
Despre încredere în gastronomie
Odată cu lansarea Gault&Millau, aducem experiența unei companii internaționale într-un mediu local cu o tradiție bogată
24 aprilie 2018
Gault&Millau anunță finalizarea evaluărilor pentru primul ghid din România
Ghidul Gault&Millau a selectat 90 de restaurante și 51 de localuri POP din România în prima ediție
15 mai 2018
Gault&Millau anunţă premiile pentru 2018
Alexandru Petricean este bucătarul-şef al anului în România
9 iulie 2018
De la Noua Bucătărie la un brand gastronomic internațional
1961, Paris. Încet-încet, Franța începea să se desprindă de autosuficiența anilor ʼ50, să renunțe la ingredientele ex...
9 iulie 2018
Misiunea noastră
Atunci când Alexandre ne-a propus acest proiect, decizia de a ne alătura a venit repede și cu deplină convingere
9 iulie 2018
România, un terroir impresionant
Astăzi, România se deschide lumii întregi și își dezvăluie adevăratul potențial turistic și economic.
1 septembrie 2018
[Locuri noi] Papila, București
Papila vine cu o propunere de supe și sendvișuri la grill cu legume locale, rețete de peste tot și tarte de la eric p...
8 septembrie 2018
[Locuri noi] Corto Maltese, București
Editare ulterioară 2: Acest Restaurant a fost între timp închis. Editare ulterioară 1: Acest restaurant a fost eva...
29 septembrie 2018
[Locuri noi] Vibes 19, București
În centrul vechi al orașului, pe strada Franceză, s-a deschis Vibes 19, un restaurant mex-tex
13 octombrie 2018
[Locuri noi] Casa M60, București
Casa M60, de pe strada Domnita Ruxandra 7, are un aer familiar, comun celorlalte proiecte surori, M60 și Spatiul M60
10 noiembrie 2018
[Locuri noi] She’s green, Sibiu
Dacă ajungeți în Sibiu, nu ocoliți strada Timotei Popovici, unde veți găsi un loc ideal de mic-dejun sau/și prânz pen...
18 noiembrie 2018
Gault&Millau va lansa ghidul de vinuri românești 2019
Prima ediție a ghidului de vinuri include 152 vinuri românești de la 63 crame locale
24 noiembrie 2018
[Locuri noi] 14th Lane, București
Pe Șoseaua Orhideelor, unde s-a deschis în urmă cu câteva luni 14thLane, trecea odată linia 14, primul tramvai electr...
Coperta_Ghid Gault&Millau de vinuri romanesti 2019-tile
29 noiembrie 2018
Ghidul Gault&Millau de vinuri românești 2019
Oriunde este prezent în lume, Gault&Millau face recomandări experte și promovează produsele relevante pe plan local
30 noiembrie 2018
Cele mai bune vinuri românești pentru 2019
Gault&Millau a lansat prima ediție a ghidului dedicată vinurilor românești și aduce astfel în România expertiza inter...
2 decembrie 2018
Metodologia de evaluare pentru ghidul de vinuri românești 2019
În data de 27 noiembrie 2018 Gault&Millau a lansat prima ediție a ghidului dedicată vinurilor românești.
2 decembrie 2018
Echipa de experți pentru ghidul de vinuri românești 2019
Obiectivul ghidului în România este de a prezenta publicului larg, local și internațional, o selecție a celor mai bun...
3 decembrie 2018
Premiile Gault&Millau 2019 pentru vinurile românești
Premiile Gault&Millau 2019 s-au acordat vinurilor cu cel mai mare scor din fiecare dintre cele 16 categorii.
8 decembrie 2018
Interviuri la dublu: Baracca
Primul interviu din aceasta serie incepe cu Maria Dunca si Roland Suciu de la Baracca, Cluj
5 ianuarie 2019
[Locuri noi] Mamizza – Mother of Pizza, București
Ingrediente majoritar italienești, de la cooperative agricole și furnizori locali din zona Campania, Napoli. Un blat ...
19 ianuarie 2019
[Locuri noi] GastroLab Piata Victoriei, București
GastroLab Piata Victoriei este un spațiu generos și primitor, cu mult lemn și „tapetat” cu sticle de vin – ceea ce se...
26 ianuarie 2019
[Locuri noi] Grain Trip, București
Chiar dacă e frig afară și vacanța s-a terminat, puteți călători în jurul lumii printr-un simplu drum în București. L...
15 februarie 2019
[Locuri noi] Yasou Romania, București
Yasou Romania este unul dintre primele restaurante deschise în Agora Floreasca, un food hall inaugurat recent în piaț...
23 februarie 2019
[Locuri noi] Biutiful Downtown, București
O să regăsiti un aer familiar la Biutiful Downtown – un decor urban și o bucătărie cu influențe mediteraneene, asiati...
16 martie 2019
[Locuri noi] Lovin’ Winebar & Bistro, București
Radu Dumitrescu, cunoscut pentru meniurile sezoniere și locale de la Voilà, a preluat de curând, în calitate de co-pr...
23 martie 2019
POP selectate in Ghidul de restaurante Gault&Millau 2019
POP este un concept lansat internațional de Gault&Millau și se referă la localuri relaxate, cu meniuri de calitate
30 martie 2019
[Locuri noi] Caramel, București
În Piața Amzei, la numărul 13, veți găsi Caramel, o patiserie-brutărie-cofetărie puternic inspirată de Franța
6 aprilie 2019
[Locuri noi] Maison des Chefs, București
În Agora, noul food hall din zona Floreasca, s-a deschis de curând Maison des Chefs, primul restaurant concept MEGA I...
13 aprilie 2019
[Locuri noi] Pasterra, București
Pasterra nu este un loc nou deschis, însă și-a schimbat de curând adresa/casa, îl puteți găsi acum pe Strada Comandor...
20 aprilie 2019
[Locuri noi] Unison Food & Yoga, București
Tania Bordianu, cunoscută deja pentru rețetele de cultivare a unei vieți sănătoase și armonioase, a deschis săptămâna...
15 mai 2019
5 trenduri pentru restaurante în 2019
Este deja limpede că publicul tinde să se întoarcă la origini, în căutare de mâncăruri simple și hrănitoare
25 mai 2019
[Locuri noi] Raionul Floreasca, București
Raionul Floreasca este cel mai recent deschis spațiu din Agora Floreasca și promite o veritabilă experiență culinară ...
1 iunie 2019
[Locuri noi] Balls., București
Deschis pe Calea Dorobanți nr. 69, Balls. este un mic stabiliment cu un concept cât se poate de rotund: chiftele, punct
15 iunie 2019
[Locuri noi] La Varice, Brașov
Aproape de Biserica Neagră din Brașov, La Varice este o apariție salvatoare în special în zilele când tot ce ne dorim...
19 iunie 2019
Ghidul de restaurante Gault&Millau 2019 – Metodologia de evaluare
Metodologia de evaluare se bazeaza pe mai mutle criterii pentru a reflecta conceptul de experiență completă
19 iunie 2019
NOUA bucătărie a lui Alex Petricean
Bucătarul-șef al anului 2018 Gault&Millau povestește despre NOUA, restaurantul său recent deschis
Gala de lansare_Ghid Gault&Millau Romania_2019
25 iunie 2019
Gault&Millau lansează Ghidul de Restaurante 2019 pentru România
Alexandru Dumitru (Bistro Ateneu) este bucătarul-șef al anului 2019
26 iulie 2019
[Locuri noi] Aizkora Gastro, București
Dacă sunteți în București și vă e poftă de vacanță, ce spuneți de o escapadă gastronomică în Spania?
27 iulie 2019
[Locuri noi] Coclinta Braserie, București
Când vorbim despre Coclinta Brasserie, trebuie să începem cu o definiție: coclintă, adică turtă coaptă pe sobă, din a...
9 august 2019
[Locuri noi] La Pescaderia by Alioli, București
La Pescaderia by Alioli este cel mai nou membru al familiei Alioli (din care mai fac parte Restaurant ALIOLI și La Fi...
10 august 2019
[Locuri noi] Le Bab Bucharest
Kebabul, acest veritabil pilon al bucătăriei orientale și cuceritor absolut al Vestului, merita cu siguranță o revolu...
21 august 2019
[Locuri noi] SushiRoom, București
Cu un concept de market restaurant, sushi take away și băcănie japoneză, SushiRoom s-a redeschis în incinta Pieței Do...
23 august 2019
[Locuri noi] Athanor. La coupteur., Gurbănești
Situat în Gurbănești, Călărași, Athanor. La coupteur. este o nouă destinație pentru evadări din aglomerația orașului,...
31 august 2019
[Locuri noi] Roca Brună, Arad
Roca Brună este o apariție recentă în scena gastronomică a Aradului – sau, mai precis, în apropierea orașului
17 septembrie 2019
Restaurant Preview: Kane | Interviu cu Catalin Bejenariu
Cătălin Bejenariu ne povestește despre experiența sa și restaurantul său, Kane
23 septembrie 2019
Noua Bucătărie Românească | Punctul de vedere Gault&Millau
Gault&Millau susține Noua Bucătărie Românească, acest curent fiind punctul de pornire al ghidului în România
2 octombrie 2019
Tendințe în gastronomie – o perspectivă internațională
Cinci colegi din rețeaua Gault&Millau își împărtășesc viziunea despre viitorul scenei gastronomice locale și globale
29 octombrie 2019
Maize | Interviu cu Daniel Pălici
Daniel Pălici ne povestește despre așteptările sale cu privire la ceea ce înconjoară restaurantul său
16 decembrie 2019
[Locuri noi] Blid – locantă românească, București
Blid - locantă românească este "locul unde teoria adunată în sutele de articole de istorie a gastronomiei publicate p...
18 februarie 2020
[Locuri noi] Szikra, Sfântu-Gheorghe
Szikra este spațiul de creație unde Mădălina Santa descoperă cum poți mobiliza o comunitate locală ca să obții gustul...
10 martie 2020
Parteneriat Gault&Millau și ialoc.ro pentru organizarea zilelor Go-Mio [eveniment amânat]
Ghidul gastronomic Gault&Millau organizează, pentru prima dată în România, Zilele Go-Mio
18 martie 2020
Vești din gastronomia locală #1
Cosmin Dragomir de la gastroart.ro a început o listă de restaurante de vizitat imediat după ce se termină perioada de...
19 martie 2020
Vești din gastronomia locală #2
Joseph Hadad gătește acasă și se și filmează - găsiți totul documentat pe pagina de Facebook
19 martie 2020
Timp de 10 zile, >100 de restaurante vor participa la Zilele GO-MIO – Data exactă urmează să fie stabilită
Promovarea gastronomiei din România continuă să fie o prioritate a ghidului Gault&Millau
21 martie 2020
Vești din gastronomia locală #3
CUIB a publicat o carte de bucate online cu Hrană Pozitivă - ei o numesc așa pentru că rețetele propun nicio risipă ș...
24 martie 2020
Gault&Millau deschide cel mai mare restaurant online din România
Gault&Millau România încurajează iubitorii de gastronomie să ia mic-dejunul, prânzul sau cina în mod virtual alături ...
25 martie 2020
Vești din gastronomia locală #4
Berries and Spice a îmbogățit lista de idei prin care pot fi susținute restaurantele în perioada aceasta și a adunat ...
2 aprilie 2020
Vești din gastronomia locală #5
Kane - New Romanian Cuisine intensifică eforturile lor de a dona mese gustoase - găsiți povestea lor urmărind #ACUM #...
8 aprilie 2020
Vești din gastronomia locală #6
Radu Dumitrescu, Marius Tudosiei și Adi Hadean au lansat azi subzistenta.ro, un magazin online de unde se pot face co...
16 aprilie 2020
Vești din gastronomia locală #7
Radu CM Ionescu revine în bucătăria KAIAMO după o lună de pauză și se alătură celor care gătesc pentru cei care sunt ...
23 aprilie 2020
Vești din gastronomia locală #8
Răzvan Exarhu a dezbătut locul rahatului în cozonac, împreună cu Melinda Teohari si Claudiu Teohari într-un nou podca...
24 aprilie 2020
Degustarea Virtuală Budureasca. Ești pregătit?
Degustările online Budureasca vor fi susținute de către somelierul nostru, Ștefan Timofti – semifinalist WSA, Londra ...
5 mai 2020
#dinGRIJĂ pentru cei care au grijă
Grija, ingredientul principal al unui proiect prin care echipa medicală din Spitalul Colentina din capitală va primi ...
6 mai 2020
Vești din gastronomia locală #9
Proiectul #dinGrija se apropie de final, iar concluziile efortului de o lună a aproape 30 de restaurante, cât și ce u...
16 mai 2020
Vești din gastronomia locală #10
M.A.T Restaurant au deschis pentru prima dată ușile restaurantului astăzi. Oferă patru variante de tacos.
30 mai 2020
Vești din gastronomia locală #11
Arrosticini continuă proiectul “Redescoperă oaia românească” - între timp au mai gătit Ioan Bebeselea și Radu Dumitre...
4 iunie 2020
Gustul – Numitor comun.
Gustul - Numitor comun. Alăturări potrivite de vinuri de la Crama Oprișor și feluri de mâncare
9 iunie 2020
Vești din gastronomia locală #12
FRAGMENTE au lansat un episod nou, unde documentează excursia lor de cercetare gastronomică pe Drumul Râmnicului și c...
9 iunie 2020
Terase din comunitatea extinsă: Constanța
Începem seria cu terase din comunitatea extinsă cu litoralul Mării Negre și orașul Constanța
10 iunie 2020
Revino lansează harta producătorilor locali de brânzeturi
Brânza joacă un rol important în aproape toate bucătăriile lumii, nume precum parmigiano, brie, feta sau manchego făc...
10 iunie 2020
Gault&Millau România lansează proiectul #maideparte
go-mio.ro se transformă în destinația digitală în gastronomie, reunind experiențe culinare deosebite oferite de bucăt...
10 iunie 2020
Gault&Millau și ialoc devin parteneri în sprijinirea gastronomiei în România
Gault&Millau România și Ialoc își unesc forțele pentru a facilita experiențe gastronomice memorabile oferite de resta...
17 iunie 2020
Gustul – Numitor comun. (Partea a II-a)
Alăturări potrivite de vinuri de la Crama Oprișor și feluri de mâncare
23 iunie 2020
Vești din gastronomia locală #13
Restaurantele merg #maideparte, iar într-o perioadă plină de limitări, creativitatea, optimismul și curajul lor nu pa...
10 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #14
Într-o lume fără limitări, posibil să nu vedem așa creativitate și curaj din partea celor din restaurante și crame
16 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #15
Nu ne stă în fire să vă invităm la birt, pentru că aici e despre bucătari, restaurante, vinuri și crame care se dedic...
22 iulie 2020
[Locuri noi] Miss Alé – Central Culture, București
Miss Alé - Central Culture e locul primitor, deschis recent în centrul Bucureștiului, unde Cristina Mălai face legea ...
23 iulie 2020
Terase din comunitatea extinsă: Brașov
Propunem o vizită la Brașov celor ce preferă muntele ca destinație de vacantă, unde 11 restaurante din comunitatea ex...
24 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #16
Experiențele gastronomice memorabile sunt asemenea poveștilor captivante. Există un element central - gustul, iar în ...
30 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #17
Andrei Chelaru vine în curând la București - va fi Head Chef la un restaurant deschis împreună cu echipa Samsara Food...
31 iulie 2020
Terase din comunitatea extinsă: Sibiu
Daca vacanța de anul acesta include și Sibiu, avem o listă de restaurante pentru experiențe gastronomice deosebite
3 august 2020
Restaurantele merg #maideparte cu meniuri speciale de sezon
Experiențele gastronomice sunt binevenite, iar cu ajutorul ialoc.ro, o ieșire la restaurant poate fi oferită cadou
7 august 2020
Terase din comunitatea extinsă: Cluj-Napoca
Dacă vă aflați în Cluj-Napoca, terasele din comunitatea extinsă Gault&Millau sunt recomandările noastre pentru experi...
10 august 2020
Vești din gastronomia locală #18
S-au întors deserturile lui Chef Dragoș Radu (de la Frank Dessert Bar, între timp închis)
17 august 2020
Gault&Millau lansează Barometrul Restaurantelor din România – ediția I
Indexul de încredere al restaurantelor este la 37 / 100 puncte, însă reziliența și adaptabilitatea restaurantelor sun...
20 august 2020
Vești din gastronomia locală #19
SyndicatGourmet are terasă, așadar Ioan Bebeselea poate exprima din nou pasiunea pentru ingrediente locale
3 septembrie 2020
Vești din gastronomia locală #20
Vom revedea în perioada următoare restaurante fără terasă care se redeschid, după o perioadă lungă de pauză. Suntem a...
15 septembrie 2020
Gault&Millau și Tazz by eMAG, parteneriat pentru a aduce gastronomia mai aproape de publicul larg
Acest parteneriat reprezintă totodată un sprijin pentru restaurantele din comunitatea Gault&Millau, care vor bene...
17 septembrie 2020
Vești din gastronomia locală #21
Începem ediția cu Baracca și KAIAMO. Baracca este din nou deschis începând de săptămâna aceasta, după 6 luni de pauză
18 septembrie 2020
Premiile Gault&Millau în România
Ghidul Gastronomic Gault&Millau a fost lansat pentru prima oară în România în mai 2018 și a debutat cu un volum d...
24 septembrie 2020
Vești din gastronomia locală #22
Anika Restaurant este deja în a doua săptămână a meniului de toamnă, iar the ARTIST Restaurant a adăugat Rusia, Guate...
25 septembrie 2020
Gault&Millau și Radio Guerilla lansează împreună campania Foodies merg #maideparte
Gault&Millau România și Radio Guerrilla devin parteneri în promovarea gastronomiei în România, printr-o serie de proi...
25 septembrie 2020
Interviurile #ovoce: the ARTIST, Mihaela și Paul Oppenkamp
Deschidem seria #ovocegomio cu Paul și Mihaela Oppenkamp – am stat de vorbă despre experiența lor din ultimele luni ș...
28 septembrie 2020
Gault&Millau și Tazz by eMAG lansează campania De Sezon, activă în aplicația de livrare de astăzi până pe 25 octombrie 2020
Sezonalitatea este unul din criteriile importante folosite de către evaluatorii noștri anonimi atunci când notează un...
Chef Radu Ionescu, KAIAMO
8 octombrie 2020
KAIAMO invită la unitate și responsabilitate prin campania #fararisipa
Echipa restaurantului KAIAMO, condusă de Chef Radu Ionescu, a transmis un apel la unitate și responsabilitate, pe car...
sardin_meniu
8 octombrie 2020
Vești din gastronomia locală #23
Echipa de la KAIAMO, condusă de Radu Ionescu, invită la unitate și responsabilitate, la #fararisipa. Le redăm în tota...
Revino_Studiu_Branzeturi
8 octombrie 2020
Revino: Brânza, Obiceiuri de consum
Revino Cheese and Wine și-a propus un proiect ambițios – acela de a face mai cunoscute diverse tipuri de brânză reali...
Conacul lui Maldar - Eveniment Amuse Bouche
15 octombrie 2020
Vești din gastronomia locală #24
Începem săptămâna cu vești bune. Carisma lui Radu Dumitrescu a ieșit demult din bucătăria Voilà și s-a perindat liber...
Gala Gault&Millau 2018, Alex Petricean, Bucătarul-șef al anului [pe atunci la un alt restaurant]
15 octombrie 2020
Interviurile #ovoce: NOUA, Alex Petricean
Seria “O voce” este modalitatea noastră de a oferi bucătarilor din România oportunitatea de a-și comunica experiența ...
Toujours
22 octombrie 2020
Vești din gastronomia locală #25
Săptămâna aceasta avem noi vești din gastronomia locală.   - Samsara Foodhouse a venit la București, iar în ...
Mazilique Studio
23 octombrie 2020
Interviurile #cutoțiifoodies | Cristina Mazilu, Mazilique
Seria #cutotiifoodies / “Cu toții foodies” reprezintă asumarea ambiției noastre îndrăznețe: să fim cu toții foodies. ...
Anika, detaliu decor
29 octombrie 2020
Interviurile #cutoțiifoodies | Corina Dima, De Corina
Astăzi stăm de vorbă cu o persoană pasionată de gastronomie, care este foarte activă în acest domeniu: Corina Dima (D...
Ioan_Bebeselea
29 octombrie 2020
Vești din gastronomia locală #26
Săptămâna aceasta avem noi vești din gastronomia locală. - Anika Fried Chicken e destinația cea mai nouă din comunit...
Alex Iacob, Premiu Gault Millau
4 noiembrie 2020
Interviurile #ovoce: M.A.T., Alexandru Iacob și Cristi Dăscăleanu
Seria “O voce” este modalitatea noastră de a oferi bucătarilor din România oportunitatea de a-și comunica experiența ...
Noeme
5 noiembrie 2020
Vești din gastronomia locală #27
Săptămâna aceasta avem noi vești din gastronomia locală. Veștile Go-Mio - Alex Petricean (D'artagnan) de la NOUA ...
Gusturi si feluri exclusive in Tazz
5 noiembrie 2020
Gault&Millau și Tazz by eMAG lansează campania Gusturi și feluri exclusive în Tazz, activă în aplicația de livrare în toată luna noiembrie 2020
Bucătarii din comunitatea Gault&Millau sunt creativi, curajoși și au o viziunea clară, ușor de citit din meniurile pe...
Radu_Dumitrescu_Voila
6 noiembrie 2020
Interviurile #ovoce: Voilà & Lovin, Radu Dumitrescu
Seria “O voce” este modalitatea noastră de a oferi bucătarilor din România oportunitatea de a-și comunica experiența ...
Mihaela Sava, Gala Gault&Millau 2018
10 noiembrie 2020
Interviurile #cutoțiifoodies  | Mihaela Sava, Prăjiturela
Astăzi stăm de vorbă cu Mihaela Sava, cunoscută pentru blogul ei, Prăjiturela, lansat în anul 2013, care a adunat o c...
Paine si Vin_Prajiturela
12 noiembrie 2020
Vești din gastronomia locală #28
Săptămâna aceasta avem noi vești din gastronomia locală.   Veștile Go-Mio ale săptămânii: - Vă recomandăm...
Maize
20 noiembrie 2020
Vești din gastronomia locală #29
Veștile Go-Mio ale săptămânii:   - Breasla Cârciumarilor Brașoveni face iar minuni cu un gest de omenie, cât...
23 noiembrie 2020
Interviurile #cutoțiifoodies | Monica Roșu, Foodie Family
Monica Roșu și-a dat seama că devine foodie prin 2009, când a început să gătească de plăcere, nu de nevoie. Tot atunc...
Syndicat Gourmet
27 noiembrie 2020
Vești din gastronomia locală #30
Veștile Go-Mio ale săptămânii:   - Mâncurry este mult-așteptatul concept de livrare al celor de la SyndicatG...
Card Cadou Ia Loc
27 noiembrie 2020
Idei de cadouri pentru pasionații de gastronomie #1
Introducem o rubrică nouă în seria noastră de vești, care va fi deschisă până la final de an. Încurajăm cadourile car...
Ioana_Negulescu
9 decembrie 2020
Interviurile #cutoțiifoodies  | Ioana Negulescu, Berries and Spice
Astăzi vorbim cu Ioana Negulescu, care este graphic-designer la munca de zi cu zi și “gastronOM” în timpul liber. Ber...
Gault&Millau_Barometrul_Restaurantelor_Editia_II_Venituri_2020
17 decembrie 2020
Gault&Millau lansează Barometrul Restaurantelor Gault&Millau din România – ediția II
Indexul de încredere a restaurantelor Gault&Millau a scăzut la 34 / 100 față de 37 în august – acestea continuă e...
Alexandra_Cătălin_Cincu
4 ianuarie 2021
Interviurile #cutoțiifoodies | Alexandra și Cătălin Cincu, Calatoriisifarfurii.ro
Alexandra & Cătălin Cincu au 9 ani de relație și 4 ani de blog: calatoriisifarfurii.ro. Au absolvit amândoi Facul...
8 februarie 2021
Interviurile #cutoțiifoodies | Adriana Sohodoleanu, biscuit.ro
“Un foodie este individul care consumă mâncarea nu doar ca nutrient și plăcere, ci și ca obiect de interes, de studiu...
12 februarie 2021
De la Valentine’s până de Dragobete, “Descoperă gustul tău pereche” pe Tazz by eMAG, cu restaurante selectate de ghidul gastronomic Gault&Millau
o   Campania se desfășoară între14 și 24 februarie 2021 o   Bucătari renumiți și 30 restaurante de top din toată țar...
12 august 2021
Gault&Millau lansează Barometrul Restaurantelor Gault&Millau din România – ediția III
Gault&Millau – primul ghid gastronomic prezent pe piața locală, lansează Barometrul Restaurantelor, ediția a III-...
23 aprilie 2022
Vești din gastronomia locală #60
Pe 4 mai 2022, Fork Ana Tower organizează ,,4 Hands Dinner - eveniment caritabil pentru Chef Tătaru’’ - un meniu cu 8...
Le Petit Paris by Chef Samuel
30 aprilie 2022
Vești din gastronomia locală #61
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - NAZ Restaurant se deschide curând în Cluj-Napoca, avându-l c...
27 mai 2022
Vești din gastronomia locală #62
Chef Alexandru Dumitru a redeschis Anika Restaurant unde a pregătit meniuri noi de degustare de 3, 5 sau 9 dish-uri c...
4 iunie 2022
Vești din gastronomia locală #63
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - S-a deschis cherhanaua Lotca din cadrul resortului ARCA (com...
11 iunie 2022
Vești din gastronomia locală #64
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Sergiu Nedelea anunță deschiderea UVA Wine Shop & Bar - ...
17 iunie 2022
Vești din gastronomia locală #65
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Ou_bucuresti renovează locația din strada Dianei și pregăteș...
Plai Sibiu – Chef Petra Hianu.
22 iunie 2022
Vești din gastronomia locală #66
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Pastry Chef Cristina Mehedințeanu va deschide curând o cofet...
30 iunie 2022
Vești din gastronomia locală #67
Noua Bucătarie Estivală by NOUA revine din 1 iulie la mare, în același loc din Olimp unde ne-am bucurat de meniul lor...
Chef Andrei Chelaru
14 iulie 2022
Vești din gastronomia locală #68
Cosmin Dragomir pornește într-o expediție gastronomică pe Via Transilvanica. Va fi însoțit de Andreea Chinesefood, ia...
Grain Trip
22 iulie 2022
Vești din gastronomia locală #69
La Anna Charisma Chalet, pe 10 august, va avea loc ,,Charisma Opera Dinner’’ – o cină fine dining în aer liber în col...
L'Atelier Relais & Chateaux
29 iulie 2022
Vești din gastronomia locală #70
Jamoneria by Alioli este cel mai nou proiect La Finca Alioli - un tapas bar și magazin gourmet cu produse din Spania,...
Kane - New Romanian Cuisine
5 august 2022
Vești din gastronomia locală #71
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - La Champagnerie s-a deschis de curând în Arad, cu un meniu t...
restaurant Szikra
12 august 2022
Vești din gastronomia locală #72
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Privé ArtWine & Fromage este un loc nou deschis în carti...
Pastry Chef Cristina Mehedințeanu
18 august 2022
Vești din gastronomia locală #73
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Animaletto Pizza Bar a deschis de curând restaurant Animalet...
25 august 2022
Vești din gastronomia locală #74
Roland Suciu, head Chef Baracca Cluj-Napoca, gătește pe 27-28 august la MARe/Muzeul de Artă Recentă, eveniment #bruch...
3 septembrie 2022
Vești din gastronomia locală #75
Duminică, 2 octombrie, este Ziua Națională a Gastronomiei și Vinurilor din România. Inițiatorii proiectului, Chef Nic...
Singureni Manor, Chef Alexandru Dumitru
12 septembrie 2022
Vești din gastronomia locală #76
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Alex Petricean și echipa NOUA pregătesc un nou concept - Nou...
15 septembrie 2022
Vești din gastronomia locală #77
Evenimente din gastronomie: - 16-17 septembrie: VINO de pe Iancu de Hunedoara din București reia evenimentele de wee...
23 septembrie 2022
Vești din gastronomia locală #78
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Atelierul de Tarte a deschis o nouă locație, pe str. Benjami...
7 octombrie 2022
Vești din gastronomia locală #79
Pe 25 octombrie Chef Radu Ionescu - restaurant KAIAMO participă la un 4 hands lunch alături de Chef Davide Pezzuto la...
27 octombrie 2022
Vești din gastronomia locală #80
Gusturi create de Chef Alexandru Dumitru vor putea fi descoperite în curând la noul La Hambar Restaurant – Modern Rom...
4 noiembrie 2022
Vești din gastronomia locală #81
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Produsele Brutăria Simplu din Brașov sunt, începând de luna ...
De Corina Blog eveniment, restaurant Soro Lume
14 noiembrie 2022
Vești din gastronomia locală #82
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - WOS - World of Sandwiches, deschis recent în str. Mendeleev ...
Chef Ionuț Crișan
18 noiembrie 2022
Vești din gastronomia locală #83
Pe 25 noiembrie experiența gastronomică începută în Italia, la Abruzzo, se mută la București, la KAIAMO: 4 hands dinn...
25 noiembrie 2022
Vești din gastronomia locală #84
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Din noiembrie, s-a deschis în Sibiu Bistro Fish & Wine -...
30 noiembrie 2022
Vești din gastronomia locală #85
1 decembrie vine cu meniuri speciale de Ziua Națională. Continuăm lista începută edițiile anterioare și adăugăm: - B...
8 decembrie 2022
Vești din gastronomia locală #86
La mulți ani, Bistro de l'Arte Brașov – mulțumim Oana Coantă pentru curaj și creativitate! Locuri nou deschise sau...
15 decembrie 2022
Vești din gastronomia locală #87
Un subiect popular zilele acestea: despre masa de sărbători, de la cozonacul lui Păstorel Teodoreanu la noua bucătări...
restaurant Plai
23 decembrie 2022
Vești din gastronomia locală #88
Sărbători liniștite alături de cei dragi! Evenimente din gastronomie: - 23 decembrie Plai Sibiu ne invită la ulti...
30 decembrie 2022
Vești din gastronomia locală #89
Să aveți un An Nou cu multă inspirație, cu descoperiri și cu bucurii gastronomice! Evenimente din gastronomie: - ...
5 ianuarie 2023
Vești din gastronomia locală #90
La mulți ani! Să aveți un 2023 cu experiențe gastronomice memorabile! Evenimente din gastronomie: - 5-8 Ianuarie ...
13 ianuarie 2023
Vești din gastronomia locală #91
Pe 13 ianuarie 2023 are loc evenimentul Vineri 13 la Lovin' Winebar & Bistro, alături de Cheese Up. Știm deja că ...
20 ianuarie 2023
Vești din gastronomia locală #92
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Pe 25 ianuarie se deschide în București Vié restaurant, avân...
27 ianuarie 2023
Vești din gastronomia locală #93
Pe 28 ianuarie 2023 are loc ,,Hop up. A Ramen story.’’: la Pasterra București vor găti Radu Dumitrescu și Andrei Isac...
3 februarie 2023
Vești din gastronomia locală #94
Lansarea unei cărți despre gastronomia autohtonă este, de fiecare dată, prilej de bucurie pentru noi. Salutăm Enciclo...
10 februarie 2023
Vești din gastronomia locală #95
Chef Cezar Munteanu are o propunere specială pentru 14 februarie: o cină pentru patru persoane la Chef Atelier, detal...
17 februarie 2023
Vești din gastronomia locală #96
Revino Cheese & Wine a anunțat evenimentele de anul acesta: Salon de vinuri și turism viticol, între 6-8 mai 2023...
24 februarie 2023
Vești din gastronomia locală #97
Pe 28 februarie 2023 are loc o cină în tandem cu ingrediente românești din zona Sibiului versus unele coreene, evenim...
Restaurant Grai
3 martie 2023
Vești din gastronomia locală #98
- L'Atelier Relais & Chateaux a anunțat o nouă echipă: Alexandru Iacob - Group Executive Chef și Vlad Pădurescu -...
10 martie 2023
Vești din gastronomia locală #99
Asociația My Transylvania a anunțat data evenimentului Transilvania Gastronomica – food culture festival de anul aces...
16 martie 2023
Vești din gastronomia locală #100
Sărbătorim ediția cu numărul 100 a veștilor noastre cu ceva #desezon, urzici. Sperăm să le găsiți în cât mai multe me...
24 martie 2023
Vești din gastronomia locală #101
Începând cu 31 martie 2023, timp de 3 zile, echipa La Hambar restaurant din Singureni va fi gazda unor evenimente 4-h...
31 martie 2023
Vești din gastronomia locală #102
Asociația Adi Hădean își schimbă numele în Black Sea FooDignity Association și se extinde cu parteneriate internațion...
7 aprilie 2023
Vești din gastronomia locală #103
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Al Pastor by MAT se pregătește de lansare, un proiect al ech...
Chef-Necula-Mihai-Ciprian_
13 aprilie 2023
Vești din gastronomia locală #104
Pe 23 aprilie are loc evenimentul Tasty Times: No Rush Brunch la Radisson Blu Hotel, Bucharest – cu feluri de mâncare...
20 aprilie 2023
Vești din gastronomia locală #105
Cartea ,,Zămuri - supe, zupe și năcreli’’ scrisă de Mircea Groza se pregătește să iasă din tipar. Este prima carte a ...
28 aprilie 2023
Vești din gastronomia locală #106
Evenimente din gastronomie: - Festival de street food Festival du Bonheur: în weekendul 27 aprilie - 1 mai la comple...
Restaurant Grai
6 mai 2023
Vești din gastronomia locală #107
KAIAMO pleacă la Cluj și va face pairing cu filme, la TIFF 9-18 iunie 2023. Evenimente din gastronomie: - 6 mai, ...
12 mai 2023
Vești din gastronomia locală #108
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Se deschide curând în Sibiu Alessandros Restaurant, restaura...
19 mai 2023
Vești din gastronomia locală #109
Evenimente din gastronomie: - 20 mai: Radu Dumitrescu gătește alături de Florin Scripcă la aniversarea de un an Brut...
26 mai 2023
Vești din gastronomia locală #110
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - În comunitatea Floreasca se pregătește să deschidă curând po...
Zori Restaurant Iași
2 iunie 2023
Vești din gastronomia locală #111
Pe 3 și 4 iunie are loc evenimentul #Oaspeți la Zori, în Iași: Chef Alex Petricean de la NOUA va pregăti împreună cu ...
9 iunie 2023
Vești din gastronomia locală #112
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Brutăria și patiseria artizanală Pain Plaisir a deschis un n...
17 iunie 2023
Vești din gastronomia locală #113
Evenimente din gastronomie: - 17 iunie: eveniment Voilà cherhana - cu ciorbă, saramură, plachie, pește prăjit cu măm...
22 iunie 2023
Vești din gastronomia locală #114
Evenimente din gastronomie: - 24 iunie - Eveniment Fine Dining & Wine Tasting ATRA, alături de Chef Ionuț Gagiu ...
30 iunie 2023
Vești din gastronomia locală #115
Pe 30 iunie 2023: Restaurant Pasaj Sibiu organizează evenimentul Cină italiană | Pasaj x Cămara Europei. Locuri no...
9 iulie 2023
Vești din gastronomia locală #116
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Acadeea, deserturi gourmet cu ingrediente premium, se deschi...
15 iulie 2023
Vești din gastronomia locală #117
Evenimente din gastronomie: - Pe 15 iulie are loc prima ediție Al Fresco Brunch, Bubbles & Beats la KAIAMO. Sunt...
21 iulie 2023
Vești din gastronomia locală #118
Evenimente din gastronomie: - 21 iulie: eveniment Jazzy Friday Nights la Hotel PRIVO Târgu Mureș, à la carte menu &a...
27 iulie 2023
Vești din gastronomia locală #119
Evenimente din gastronomie: - L'Atelier Relais & Chateaux organizează pe 27 iulie o cină dedicată noului lor men...
3 august 2023
Vești din gastronomia locală #120
Evenimente din gastronomie: - 5 august: Fine Dining & Wine Tasting la ATRA Doftana, alături de Cramele Recas. -...
11 august 2023
Vești din gastronomia locală #121
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Bistro Romulus s-a deschis de câteva zile în cartierul evrei...
18 august 2023
Vești din gastronomia locală #122
Evenimente din gastronomie: - 18-19 august: eveniment Bacania Veche - Pofte de #tomateromanesti pe gustate, pe luate...
24 august 2023
Vești din gastronomia locală #123
Evenimente din gastronomie: - 25 august: Lecturile Culinaria Banatica continuă la Timișoara, vol. 4 - Identitate Gas...
1 septembrie 2023
Vești din gastronomia locală #124
Evenimente din gastronomie: - 2 septembrie ATRA Doftana: Fine Dining & wine tasting – cu vinul Purcari Wines ce ...
7 septembrie 2023
Vești din gastronomia locală #125
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Curând se deschide în cetatea Alba Iulia - Unio Vini by Vino...
15 septembrie 2023
Vești din gastronomia locală #126
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - S-a redeschis restaurantul Prime Steaks & Seafood în inc...
21 septembrie 2023
Vești din gastronomia locală #127
Evenimente din gastronomie: - Pe 21 noiembrie 2023 are loc la Sibiu conferința pe subiecte de gastronomie, IDEAL Evo...
28 septembrie 2023
Vești din gastronomia locală #128
Evenimente din gastronomie: - 29 septembrie – 1 octombrie: Slow Coffee Festival 2023 - Brew to Change, la Galeriile ...
14 octombrie 2023
Vești din gastronomia locală #129
Evenimente din gastronomie: - 21-22 octombrie: Revino Cheese & Wine a anunțat masterclass-urile care vor avea în...
20 octombrie 2023
Vești din gastronomia locală #130
Evenimente din gastronomie: - 20-21 octombrie la Bacania Veche - Delicatese & Gradina: ,,For the love of #local!...
27 octombrie 2023
Vești din gastronomia locală #131
𝐄𝐯𝐞𝐧𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐢𝐧 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞: - 28 octombrie la Voilà bistro are loc evenimentul Sanki four hands ramen, alături de An...
3 noiembrie 2023
Vești din gastronomia locală #132
𝐋𝐨𝐜𝐮𝐫𝐢 𝐧𝐨𝐮 𝐝𝐞𝐬𝐜𝐡𝐢𝐬𝐞 𝐬𝐚𝐮 𝐜𝐚𝐫𝐞 𝐬𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐠𝐚̆𝐭𝐞𝐬𝐜 𝐝𝐞 𝐥𝐚𝐧𝐬𝐚𝐫𝐞: - Echipa M.A.T Restaurant (Alexandru Iacob and Cristi Dăscăle...
10 noiembrie 2023
Vești din gastronomia locală #133
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - #Dumicat este un nou loc care se va deschide pe 1 decembrie ...
17 noiembrie 2023
Vești din gastronomia locală #134
𝐋𝐨𝐜𝐮𝐫𝐢 𝐧𝐨𝐮 𝐝𝐞𝐬𝐜𝐡𝐢𝐬𝐞 𝐬𝐚𝐮 𝐜𝐚𝐫𝐞 𝐬𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐠𝐚̆𝐭𝐞𝐬𝐜 𝐝𝐞 𝐥𝐚𝐧𝐬𝐚𝐫𝐞: - Pe str. Matei Millo a apărut de curând Mosh bar and dinner....

Interviurile #ovoce: the ARTIST, Mihaela și Paul Oppenkamp

Seria “O voce” este modalitatea noastră de a oferi bucătarilor din România oportunitatea de a-și comunica experiența și cum gestionează contextul dificil de acum, de a vorbi despre bune practici și de a se susține reciproc. Ne dorim să consolidăm comunitatea puternică de creatori de gust și să îi vedem în continuare curajoși și decisivi în fața provocărilor create de pandemia COVID-19. Seria își propune să surprindă și să amplifice vocea colectivă a gastronomiei din România, creată din vocile individuale ale celor pasionați de gastronomie.

România este o putere culinară încă fragilă, dar cu o traiectorie și cu un potențial mare, așa cum o vede Paul Oppenkamp, bucătar-șef la the ARTIST și câștigător al premiului Gault&Millau 2019 – Bucătarii regionali ai anului, Muntenia.

 

Deschidem seria #ovocegomio cu Paul și Mihaela Oppenkamp – am stat de vorbă despre experiența lor din ultimele luni și aspirațiile lor pentru viitor.

 

Credit Photo: Vali Mirea
Credit Photo: Vali Mirea

 

Q: În comparație cu alți bucătari și manageri, care au trecut pentru prima oară printr-o criză atât de mare în viața restaurantelor lor, pentru voi a fost a doua oară când ați fost nevoiți să închideți restaurantul. Cum v-a schimbat perioada asta? Ce a fost diferit în felul în care ați fost afectați de data aceasta?

A: Într-adevăr, este a doua noastră criză [n.r.  la sfârşitul lui 2015, restaurantul the ARTIST a fost nevoit să se închidă – clădirea în care funcționa avea un un risc seismic ridicat, ulterior relocarii clădirea fiind reîncadrată la un grad favorabil pentru funcționare în urma unei noi expertize]; cumva prima ne-a pregătit pentru cea de-a doua – criza COVID-19 ne-a prins în locul potrivit pentru a-i putea face față. Marea diferență de această dată a fost că am putut să o anticipăm. Prima dată când am închis a fost o surpriză mult mai mare, deoarece, pe baza informațiilor pe care le aveam în acel moment, eram siguri că restaurantul nostru nu este afectat.

După redeschidere am rămas vigilenți, undeva în mintea noastră eram întotdeauna pregătiți pentru ceva neașteptat. Prin urmare, de data aceasta, am acționat cu prudență și mai eficient. Cu câteva zile înainte de închidere știam deja că trebuie să ne adaptăm abordarea pentru a menține o sursă de venit și așa s-a născut the ARTIST Acasa, peste noapte, practic. A fost important pentru noi să rămânem calmi și să nu luăm decizii radicale, să căutăm soluții de răspuns în situația de criză în timp ce colectam informațiile necesare. Prioritar pentru noi a fost întâi să menținem siguranța și bunăstarea angajaților noștri apoi să păstram mentenanța spațiului la nivel optim și implementarea măsurilor suplimentare de siguranță. De-a lungul perioadei de izolare, ne-am bucurat că am putut să facem parte din inițiativa de a găti pentru un spital, am avut răgazul să regândim strategia de deschidere și așa s-a născut ideea de crea destinatiile culinare. Această perioadă ne-a oferit timpul de care aveam nevoie pentru a identifica noi oportunități, în timp ce ne adaptăm la circumstanțele noi. Ne-a ajutat să evoluăm.

 

 

Q: Siguranța a fost subiectul principal al tuturor începând cu luna martie și pentru restaurante în mod deosebit, cu reguli adaptate în funcție de gradul de deschidere al acestora. Cum ați continuat să mențineți siguranța clienților voștri? Cum percepeți discuția publică despre siguranța în restaurante?

A: Amândoi avem experiență solidă în gestionarea epidemiilor și în managementul de criză, acumulată în job-urile noastre anterioare. În restaurant, aveam deja un plan HACCP în procedurile operaționale zilnice și foloseam deja produse profesionale adecvate în contextul acestei pandemii. Am luat măsuri pentru dezinfectarea mai frecventă a tuturor spatiilor începând cu sfârșitul lunii ianuarie, deoarece am avut parte de mulți oaspeți străini care călătoreau de peste tot din jurul lumii și începusem să înțelegem că virusul se apropie, fiind unul dintre acei viruși care se răspândesc cu ușurință in comunități. Poate că o idee bună ar fi să se predea în școli importanța prevenirii, sau să se pună un mai mare accent pe acest subiect. Totul se rezumă la instruirea și educarea angajaților, a familiilor acestora, precum și alor noastre, a tuturor oamenilor pe care îi putem influența făcându-i să înțeleagă importanța acestor proceduri care sunt acum recomandate la nivel mondial, printre care multe erau deja aplicabile în spațiile noastre de lucru din domeniul profesional. Noi, ca profesioniști, avem toate instrumentele pentru a oferi un mediu sigur. Provocarea începe când oamenilor le lipsește înțelegerea față de importanța reducerii riscului de infecție.

În calitate de restauratori, nu putem ignora descoperirile instituțiilor medicale și trebuie să urmăm recomandările lor, deoarece este domeniul lor de expertiză. Cred că toți trebuie să ne implicăm pentru a avea un aport benefic asupra societății noastre. În discuția publică despre siguranța în restaurante, începem să observăm de la clienți o lipsă de încredere față de celelalte persoane care iau masa în aceleași spații. Deschiderea teraselor mai întâi și atenția media din România  acordată greșelilor din timpul pandemiei a creat, până la momentul deschiderii restaurantelor în interior, credința generală că oamenii nu sunt interesați prea mult de menținerea măsurilor de protecție împotriva răspândirii virusului. Siguranța în spațiile închise  devine în general noua fobie pentru majoritatea oamenilor din cauza lipsei de încredere.

 

 

Credit Photo: the ARTIST
Credit Photo: the ARTIST

 

 

Q: În barometrul restaurantelor publicat recent de noi, unii participanți au menționat că au întâmpinat dificultăți cu o parte din clienți – unii suspicioși dacă restaurantele chiar îndeplinesc protocolul de sănătate și siguranță (și cerând chiar să fie repetate anumite etape ale protocolului în fața lor) și alții insistând să se facă excepții (să fie așezate mai multe persoane la masă). La finalul zilei, ceea ce ne dorim toți e o redeschidere a restaurantelor în siguranță, un business sănătos și clienți sănătoși. Cum v-ați descurcat în astfel de situații?

A: Nu am avut de-a face cu oaspeți care se îndoiau de procedurile noastre, deoarece era foarte evident că urmăm procedurile chiar mai mult decât se așteptau. Cu toate acestea, suntem întotdeauna pregătiți pentru o discuție cu privire la procedurile în vigoare. Dar am avut clienți care cereau mai multe decât erau recomandările guvernamentale legate de restricții, iar în astfel de momente am respectat valorile noastre, am comunicat și  am continuat să oferim servicii cât mai bune, dar respectând procedurile și recomandările date de experți. Orice discuție se poate încheia cu înțelegere din partea unui oaspete, dacă există argumente plauzibile care să o susțină. Nu este în interesul nostru să închidem afacerea și să intrăm în izolare, nu suntem politicieni și nu avem nicio diplomă medicală care să ne permită să facem noi reguli. Am înțeles că aceasta este o acțiune civică împotriva unui dușman invizibil și că singurul mod în care putem lupta împotriva lui este folosind toate instrumentele și procedurile pe care le avem pentru a preveni răspândirea virusului.

 

 

Q: Pe 1 septembrie restaurantele au putut să-și primească din nou clienții în interior. Cum a fost redeschiderea pentru the ARTIST și cum ați fost primiți de clienți până acum? Exista provocări și dificultăți noi în comparație cu deschiderea terasei?

A: De când a trebuit să închidem activitatea, nu am ratat nicio zi în aplicarea procedurilor de dezinfectare și menținere a spațiului în cele mai bune condiții si am instruit angajații corespunzător conform normelor in vigoare. Am efectuat o dezinfecție bio profesională cu NOCOLYSE – Nocospray care constă în nebulizare uscată (cu acțiune bactericidă, virucidă, fungicidă și sporicidă), în toate spațiile interioare, aceasta fiind o acțiune suplimentară procedurilor interne de dezinfecție zilnică cu produse aprobate și lampa noastră cu acțiune dublă UV/ Ozon. Dificultatea cu care ne confruntăm acum este că nu mulți oaspeți doresc să ia masa în interior, motivul fiind că nu au încredere în a lua masa în același spațiu cu alți oaspeți, chiar dacă ușile și ferestrele sunt deschise și există o distanță de minim 2 metri.

 

 

Q: Fiecare criză vine cu propriile dificultăți și oportunități. Criza aceasta pare să creeze diviziuni între oameni și în comunitate. Oportunitatea este ca putem toți să începem să lucrăm pentru a stabili o nouă realitate în lumea gastronomiei. Ce mesaj ai dori să le trimiți colegilor tăi bucătari?

A: Uneori cele mai bune idei se nasc în situații extreme. Folosiți acest timp pentru a fi creativi și a reflecta la ceea ce este important pentru voi. Folosiți acest timp pentru a învăța noi tehnici, folosiți acest timp pentru a petrece mai mult timp cu echipele voastre, împărtășindu-vă cunoștințele. Folosiți acest timp pentru a face numai bine.

 

Q: Până la urmă, cel mai bun prieten/aliat al unui bucătar este clientul. Ce am putea face noi, clienții, ca să sprijinim gastronomia?

A: Sprijiniți restaurantul în care aveți încredere și mențineți-vă în siguranță tot timpul. Aici în locație ne asigurăm noi că e totul în ordine, atât pentru sănătatea noastră, precum și a dumneavoastră. Toți depindem unul de celălalt. Respectați regulile care sunt în vigoare pentru dumneavoastră ca oaspeți. Și atunci când faceți o rezervare și nu o puteți onora, vă rugăm să o anulați, mai degrabă decât să nu vă prezentați. Făcând acest mic efort, altcineva ar putea lua masa în locul dumneavoastră și vom putea evita impactul negativ al unui loc la masa lăsat liber.

 

Credit Photo: the ARTIST
Credit Photo: the ARTIST

 

 

Q: 18 martie 2020 a fost o dată importantă pentru tine- lansarea primului meniu de delivery și a unui nou concept/format, dacă putem spune, al the ARTIST- theARTIST Confort&Acasa. Paul, ce a însemnat pentru tine ca bucătar și cum ai reușit să administrezi separarea dintre cele două formate?

A: Ca bucătar de peste 20 de ani, îmi place să gătesc orice fel de mâncare, nu am un ego care să mă împiedice să gătesc ceva. Indiferent la ce nivel gătesc mâncarea, principiile mele rămân aceleași, respect ingredientele și procesul de gătire a acestora. Sincer, în aceste condiții a fost destul de plăcut să gătesc aceste preparate pentru meniul nostru de livrare, unele au fost mâncăruri  clasice, altele amintiri și unele chiar preferate personale. Mergând mai departe, putem vedea potențialul de a avea the ARTIST Acasa pe termen lung, dar vom căuta un loc al lui, deoarece atunci când restaurantul nostru este plin, spațiul nu ne permite să lucrăm pentru ambele concepte. the ARTIST Acasa s-a născut pentru ca oaspeții noștri să știe că suntem aici, nu renunțăm, ne folosim punctele forte pentru a ne concentra, cu precauția de rigoare, asupra soluțiilor, nu asupra problemei.

 

Q: Ai fost inițial împotriva unui serviciu de livrare din îngrijorări privind atenția la detaliu și prospețimea, care fac aproape imposibilă livrarea la domiciliu. Cum te simți acum, după câteva luni de implementare a acestui concept?

A: Nu am fost niciodată împotriva livrării in sine, ci am fost împotriva livrării preparatelor perisabile pe care le aveam în meniu înainte de perioada de izolare. Nu poți decide aleatoriu să livrezi un anumit tip de mâncare, ci mai degrabă trebuie să investești niște timp de gândire. Ce produse permit livrarea? De exemplu, când comand mâncare pentru mine, nu aleg niciodată cartofi prăjiți, deoarece nu pot rămâne crocanți și cu textura potrivită până la livrare, deci, în opinia noastră, nu se pretează pentru livrare. Prin acest proces de gândire am creat meniul nostru de livrare, ținând cont de faptul că mâncarea dvs. poate ajunge mai târziu dacă nu există șofer disponibil sau că mâncarea dvs. uneori trece ca printr-un roller-coaster cu una dintre numeroasele livrări pe biciclete sau scuter pe care le vedeți prin oraș. Ne-am gândit la un mod în care mâncarea să ajungă la destinație așa cum ne dorim: respectând normele de siguranță, proaspătă și atractivă. Ținând cont de feedback-ului primit, putem spune că am reușit să facem exact asta.

 

Credit Photo: the ARTIST
Credit Photo: the ARTIST

 

Q: Ați luat parte la proiectul #dinGrija, gătind pentru personalul medical al unuia dintre spitalele care au grija de pacienții covid-19. Acest lucru s-a întâmplat în timp ce aveați de înfruntat multă nesiguranță și presiune. A fost greu să luați această decizie? Ce ați luat în considerare înainte de a accepta?

A: Nu ne-am pus niciodată problema să răspundem negativ la această solicitare, a fost din start „da”. Este important pentru noi ca tot timpul să facem tot ce ne stă în putință în orice circumstanțe și dacă acest lucru poate include furnizarea de mâncare gustoasă și gătită cu grijă persoanelor într-un moment de vulnerabilitate, atunci este exact ceea ce trebuie făcut. Oricât de greu a fost pentru noi, știam că există oameni care o duc mult mai greu si dacă aducem cu toții o contribuție oricât de mică, atunci reușim împreună să ameliorăm din presiunea negativă a restricțiilor, utilizând timpul avut la dispoziție pentru a face un lucru bun.

 

 

Q: the ARTIST a fost un exemplu de-a lungul acestor luni, adaptându-se constant noilor provocări și restricții și putem vedea rezultatele muncii depuse și creativității prin noul meniu de degustare care ne lasă să calatorim prin lume în câteva destinații foarte interesante. O parte din acest meniu este disponibil și în programul Gault&Millau #maideparte. Ce ne puteți spune despre meniu? Ce v-a inspirat?

A: Am fost norocoși să lucrăm în întreaga lume, să experimentăm preparate tradiționale de pe tot globul și să facem nenumărate evenimente cu bucătari din întreaga lume, așa că a cam venit de la sine. Amândoi avem atât de mult respect pentru mâncare încât ne bucurăm de orice fel de mâncare. În calitate de bucătar, am lucrat cu bucătari indieni de top care m-au învățat despre curry și cum să combin condimente, am fost instruit de bucătari de sushi să fac un aranjament de sushi decent, am gătit mole în inima Mexicului, m-am bucurat de ceviche în cele mai vechi locuri din Peru și lista poate continua la infinit. Întrucât amândoi avem atât de multe cunoștințe din călătoriile în jurul lumii, am știut că le putem folosi pentru a construi ceva. Ce altă modalitate mai bună de a oferi o cină în jurul lumii atunci când traficul aerian este aproape oprit și suntem cu toții îngrădiți în țările în care ne aflăm în prezent? Sperăm că oamenii se vor bucura de această călătorie cu noi. De asemenea, oferim o mică poveste despre fiecare fel de mâncare, cum ar fi originea și istoria sa pentru a completa călătoria. Este foarte satisfăcător că am avut mulți oaspeți care ne-au spus cât de mult le-a plăcut și cum și-au amintit de când au vizitat unele dintre aceste locuri. Mâncarea este despre amintiri în majoritatea cazurilor, așa că a fost o oportunitate perfectă pentru noi de a încerca o varianta de tranzit a acestei perioade. Călătoria este posibilă prin creativitate, iar numele restaurantului nostru este the ARTIST. Cum altfel putem fi la înălțimea acestui nume dacă nu facem ceva radical diferit și sa ne creăm propria identitate unica?

 

Q: Dacă vrei să ne dai un spoiler, la ce ne putem aștepta în sezonul de toamnă?

A: Restaurantul nostru are 8 ani și am avut peste 400 de feluri de mâncare, poate că e timpul să revizităm câteva amintiri? Nostalgie, 8 ani într-un singur meniu de degustare.

 

Credit Photo: the ARTIST
Credit Photo: the ARTIST

 

Q: Care au fost cele mai mari provocări/de ce v-a fost cel mai dor în aceste luni?

A :Vacanța noastră care este programată în fiecare an în luna august. Anul acesta am renunțat la ea, folosind toate resursele noastre pentru a susține restaurantul. Am reușit să acordăm ceva timp liber angajaților noștri și noi am renunțat la el.

 

Q: Terasa a fost rezervată în totalitate în serile de vară, cel puțin în noul sens de rezervare completă, o parte de către clienți fideli. Ce credeți că i-a determinat să se întoarcă atât de des?

A: Terasa noastră este o grădină de ierburi aromatice; este un spațiu deschis cu aer proaspăt, iar secretul nostru este de fapt reputația noastră, încă de când am deschis în 2012. Am generat încredere de-a lungul anilor în ceea ce privește creativitatea, modul în care ne tratăm oaspeții și cum respectăm procedurile de siguranță – toate acestea sunt făcute sub supravegherea noastră directă. Este o afacere de familie pe care oaspeții noștri au ajuns să o cunoască și în care să aibă încredere.

 

Q: Cum a reacționat echipa voastră în fața acestei crize? Ce ați schimbat în materie de leadership în această perioadă?

A: Continuăm să avem un mediu sigur pentru angajații noștri și aceștia susțin pe deplin toate procedurile, chiar dacă unele măsuri sunt foarte incomode. Ei  înțeleg importanța creării unui mediu sigur și sunt foarte atenți la cum își petrec timpul liber. Suntem recunoscători că ne putem menține echipa. În ceea ce privește leadershipul, vedem câteva noi oportunități de explorat în viitorul apropiat.

 

 

Q: Paul, ce ai învățat de la bucătarii-șef care ți-au fost mentori de-a lungul timpului sau pe care îi admiri?

A: Toate au venit firesc, de la oferi meniul de degustare spoon tasting într-o seară, la prepararea unui club-sandwich a doua zi, până la crearea unei călătorii în jurul lumii luna următoare, toate acestea sunt rezultatul experiențelor cu și pentru toți bucătarii cu care am lucrat în cariera mea. Fiecare cu care am lucrat și-a lăsat amprenta asupra mea, în toate aspectele de care are nevoie un lider în bucătărie. Port o haină de bucătar, nu un tricou, fac asta pentru că sunt mândru că port această haină, a fost primul lucru pe care l-am învățat în primul hotel la care am lucrat. Dacă haina nu era curată și călcată, erai trimis acasă. Asta și pentru că este o uniformă care poate fi igienizată corespunzător prin spălarea la temperaturi ridicate – iar siguranța este esențială. Pe măsură ce crești în această industrie, este important să iei cea mai bună parte cu tine de la fiecare bucătar pentru care ai lucrat, pe măsură ce îți dezvoltați propriul stil de gătit și de management. Poate că în trecut am crezut că unii bucătari nu sunt rezonabili atunci când m-au criticat pe mine sau munca mea, dar ulterior mi-am dat seama că au avut dreptate și doar îmi arătau calea corectă. Veți întâlni întotdeauna și câteva persoane nepotrivite, dar acestea sunt ușor de filtrat și de uitat când privești în retrospectivă, și chiar și de acolo puteți învăța ceva pozitiv – ca de exemplu ceea ce nu trebuie făcut.

 

Q: Ești printre bucătarii premiați la gala Gault&Millau 2019. Cum percepi responsabilitatea față de bucătarii care te admiră? Ce ai dori ca ei să observe din cariera ta de până acum?

A: Noi toți avem o responsabilitate față de comunitatea de bucătari și bucătari aspiranți. Dacă nu dăm exemplul potrivit, atunci suntem responsabili de stagnarea scenei culinare. Mai ales în această perioadă de pandemie, este atât de important să trimitem mesajul corect atât pentru persoanele care ne admiră, cât și pentru cei care ne urmăresc pe social media. Este important să nu conducem niciodată altfel decât prin exemplu, așa cum am învățat și eu de la ultimul șef pentru care am lucrat, Alain. Nu l-aș fi prins niciodată făcând ceva care nu era corect. Aceasta este responsabilitatea pe care o avem acum, dând exemplul și arătând tuturor că suntem serioși în ceea ce facem în calitate de bucătari și proprietari de restaurante. Este atât de plăcut să vezi România crescând ca o putere culinară, care totodată este încă fragilă. Sper ca aspiranții să conștientizeze că putem deveni cu toții mari bucătari și proprietari de restaurante, atâta timp cât urmărim cu atenție și respectăm industria în care alegem să lucrăm. În momentul în care cineva incearca “o scurtătură”, ar putea la fel de bine să se reorienteze si să faca altceva, deoarece nu are răbdarea necesara pentru o realizare pe termen lung, singura care este și sustenabilă .

 

Q: Care este visul tău pe termen scurt?

A: O mini vancanță

 

 

Articole Asemanatoare

30 noiembrie 2018
Cele mai bune vinuri românești pentru 2019
Gault&Millau a lansat prima ediție a ghidului dedicată vinurilor românești și aduce astfel în România expertiza inter...
8 octombrie 2020
Vești din gastronomia locală #23
Echipa de la KAIAMO, condusă de Radu Ionescu, invită la unitate și responsabilitate, la #fararisipa. Le redăm în tota...
12 septembrie 2022
Vești din gastronomia locală #76
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Alex Petricean și echipa NOUA pregătesc un nou concept - Nou...

Gault&Millau și Radio Guerilla lansează împreună campania Foodies merg #maideparte

 

O serie de proiecte pentru avanposturile selectate de ghid și pasionații de gastronomie

Gault&Millau România și Radio Guerrilla devin parteneri în promovarea gastronomiei în România, printr-o serie de proiecte dezvoltate sub umbrela campaniei Foodies merg #maideparte. Partenerii campaniei Gault&Millau (primul ghid gastronomic internațional prezent în România) și Avanpost Radio Guerrilla vor fi semnalați de ambele părți, atât pe platforma digitală go-mio.ro, cât și în aplicația mobilă sau pe site-ul Avanpost Radio Guerrilla. Comunitatea de foodies din România va primi vești din gastronomie și recomandări despre restaurante și bucătari, precum și resurse la îndemână pentru a se conecta cu alți pasionați de gastronomie.

 

 

Gault&Millau și Radio Guerrilla au avut în perioada stării de urgență inițiative în sprijinul restaurantelor și a publicului iubitor de gastronomie. În acest sens a luat naștere acest parteneriat care are în continare ca scop sprijinirea și promovarea comunității de foodies din România – adică a celor pasionați de experiențe gastronomice deosebite.

Începând cu luna martie, Gault&Millau a inițiat și coordonat proiectul #dinGrija, apoi a transformat platforma sa digitală Go-Mio.ro în cel mai mare restaurant online și a menținut viu interesul pentru gastronomie din partea publicului larg. Ghidul Gault&Millau continuă să sprijine restaurantele din comunitatea sa să meargă #maideparte, prin folosirea tuturor platformelor sale digitale pentru a comunica despre activitatea lor, precum și prin proiecte speciale, precum lansarea cardului cadou #maideparte. Totodată, Radio Guerrilla a identificat și susținut până acum peste 340 de Avanposturi – adică furnizori de bunuri și servicii cărora li se acordă marca de calitate Avanpost Radio Guerrilla, dacă sunt validați de ascultătorii postului de radio. Numărul acesta se va extinde continuu, pe măsură ce echipa Radio Guerrilla și ascultătorii postului vor adăuga și valida recomandări pentru categoriile mâncare, timp liber, shopping, online, medical, servicii și turism.
Foodies – adică acele persoane pasionate de gastronomie – sunt beneficiarii campaniei Foodies merg #maideparte, lansate astăzi. Utilizatorii platformei go-mio.ro pot vedea care restaurante din comunitate sunt și Avanposturi Radio Guerrilla. Tot începând de astăzi, utilizatorii aplicației mobile Avanpost by Radio Guerrilla vor putea identifica ușor restaurantele selectate de ghidul Gault&Millau și accesa recenzia făcută de evaluatorii independenți și anonimi ai ghidului. Campania de comunicare Foodies merg #maideparte va promova comportamentele pe care le încurajăm în rândul iubitorilor de gastronomie (să aleagă restaurantul vizitat în primul rând datorită gustului, să aprecieze restaurantele care lucrează cu producători locali sau să facă rezervare la restaurant și să anuleze din timp dacă nu mai pot ajunge, printre altele). Foodies vor beneficia săptămânal de cele mai noi vești și recomandări din gastronomie, iar parteneriatul dintre ghidul internațional și postul de radio va lua și alte
forme în viitorul apropiat.

Comunitatea Gault&Millau cuprinde ~300 de restaurante:
● selectate în ghidul de restaurante Gault&Millau din 2019 lansat pe piața locală
● alte restaurante, cu potențial de a intra în noul ghid în 2021
o recent deschise și identificate de evaluatorii independenți ai Gault&Millau
o recomandate direct de cel puțin unul dintre bucătarii din ghidurile 2018 și 2019
o premiate în unul din ghidurile trecute Gault&Millau și redeschise sau cu bucătari-șef premiați în unul din ghidurile trecute

Evaluările restaurantelor selectate în cele două ghiduri de restaurante de până acum (edițiile 2018 cu 141 de restaurante și 2019 cu 275 de restaurante) au fost realizate de o echipă de evaluatori anonimi, locali (cetățeni români și expați) și internaționali, folosindu-se aceeași metodologie de evaluare ca în toate țările în care este prezent ghidul. Punctajul acordat este de la 0 la 20 de puncte și de la 0 la 5 bonete, iar în ghid apar doar restaurantele care au cel puțin 10 puncte. Cel mai mare scor din România a fost de 15,5 puncte, echivalent a 3 bonete. Următorul ghid de restaurante va fi lansat la finalul anului 2021.

În același timp, pornind de la comunitățile puternice de Avanposturi și de ascultători, Radio Guerrilla a lansat Cardul Bancar Radio Guerrilla (probabil cel mai bun card de pe piață la momentul actual), un card de debit Mastercard Gold emis de Libra Internet Bank, care oferă 10% reducere instant în toate Avanposturile Radio Guerrilla, acces gratuit la Business Lounge
Otopeni și Viena, curs de schimb Mastercard, transfer de bani instant și toate beneficiile unui card Mastercard Gold. Cardul se poate comanda online gratuit atât din aplicația Avanpost Radio Guerrilla, cât și de pe site-ul Libra Bank.

Avanpost Radio Guerrilla este modul în care ne exprimăm respectul pentru orice lucru bine făcut, este evaluarea noastră de calitate acordată celor mai buni furnizori de bunuri și servicii din lumea Radio Guerrilla, a celor care-și fac treaba temeinic, cu pasiune și responsabilitate. Am lansat și Cardul Bancar Radio Guerrilla, iar acum e timpul să mergem #maideparte.Viziunea Gault&Millau de a selecta cele mai bune experiențe în jurul gustului se potrivește cu dorința noastră de a oferi cele mai bune recomandări ascultătorilor, astfel că Avanposturile care sunt selectate și de ghidul internațional vor fi și mai mult în atenția noastră. Vrem să contribuim la dezvoltarea comunității de foodies din România și venim cu două forme concrete de sprijin – cardul bancar Radio Guerrilla și platformele noastre care vor găzdui mesajele pentru acești foodies”, ne spune Adrian Bortaș, Project Manager Avanpost Radio Guerrilla.

Foodies merg #maideparte e modul prin care ne onorăm o parte din misiunea noastră în România. Ne dorim să-i aducem împreună pe creatorii de gust cu cei care caută experiențe deosebite în jurul gustului – așadar să aducem aproape bucătari și enologi de foodies. Publicul Radio Guerrilla este unul activ, curios și în căutare de experiențe speciale, iar Avanposturile și Cardul Bancar sunt tot o manieră de a sprijini restaurantele – astfel că decizia de a colabora cu Radio Guerrilla a venit firesc. Ne unim forțele ca să mergem #maideparte și să ne fie cât mai bine (Binili învingi) tuturor iubitorilor de gastronomie în noul normal către care ne îndreptăm.” adaugă Raluca Hriţcu şi Ştefan Mortici, Country Managers Gault&Millau România.
___________

Despre Radio Guerrilla
Printr-un discurs alternativ de calitate, Radio Guerrilla a construit în cei 16 ani de la lansare poate cea mai mare și mai constantă Comunitate Premium din România, diferențiatorii fiind în primul rând de natură calitativă și apoi cantitativă: derulăm campanii de și pentru bun simț, susținem cultura românească, apărăm limba română, noul val al muzicii românești s-a născut în studiourile Radio Guerrilla, experimentăm permanent, avem în grilă emisiuni consistente, susținem antreprenoriatul românesc șamd.

Contact Radio Guerrilla
Pentru mai multe detalii despre proiectul Avanpost Radio Guerrilla ne puteți contacta la [email protected] sau (0726) 131 729

Articole Asemanatoare

31 iulie 2020
Terase din comunitatea extinsă: Sibiu
Daca vacanța de anul acesta include și Sibiu, avem o listă de restaurante pentru experiențe gastronomice deosebite
15 iulie 2023
Vești din gastronomia locală #117
Evenimente din gastronomie: - Pe 15 iulie are loc prima ediție Al Fresco Brunch, Bubbles & Beats la KAIAMO. Sunt...
7 aprilie 2023
Vești din gastronomia locală #103
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - Al Pastor by MAT se pregătește de lansare, un proiect al ech...

Vești din gastronomia locală #22

Deschidem ediția de astăzi cu experiențe gastronomice noi: Anika Restaurant este deja în a doua săptămână a meniului de toamnă, iar the ARTIST Restaurant a adăugat Rusia, Guatemala și Australia/ Noua Zeelandă în meniul lor de călătorii culinare.

 

Szikra
Szikra

Evenimente din gastronomie:
– Mamaia, 25-26 septembrie: Vin două seri de Gourmet Dinner with Adi Hădean la Restaurant Apus de Soare
– București, 26-27 septembrie: e Weekend cu raci și platou pescăresc la Blid – locantă românească
– București, 27 septembrie: Elena Graura de la Casa Terra vine la București, la o Cină cu Itinerama: Din apele Țării Făgărașului – pește, pui de baltă, crustacee, găzduită de Espace Minoux
– Oradea, 2 octombrie: Steak HUB reia serile de degustare cu Fine Dining & Wine Tasting in safety conditions
– Chițorani, 4 octombrie: Casa Timiș organizează Ziua Națională a Gastronomiei şi Vinurilor din România, concept inițiat de Chef Nico Lontras, Cezar Ioan (Vinul.ro) și Cosmin Dragomir (gastroart.ro). Sergiu Nedelea (Winetaste School) este invitatul acestei ediții.

 

The Artist Restaurant
The Artist Restaurant

– Tohani, Gura Vadului, 4 octombrie: La Ferma Dacilor are loc Ospăț cu coaste by Adi Hădean – Ediția a V-a
– București, 9-11 octombrie: la Chefs. Experience vin 8 invitați din Grecia pentru 3 zile de Mamalouka Epic Experience
– Cluj-Napoca, 7-8 noiembrie: Are loc RO Wine – International Wine Festival of Romania | Cluj la CHIOS Social Lounge
– Găsiți detalii despre toate evenimentele de mai sus și altele selectate de noi în Calendarul de Gastronomie
Restaurante și bucătari:
NOR – Sky Casual Restaurant s-a redeschis săptămâna aceasta
– Andrei Chelaru are o toamnă activă, cu sosul de prune și zacusca printre cele mai recente realizări surprinse în imagini. Abia așteptăm să le și gustăm
Fork The Restaurant și Szikra au fost premiate în cadrul Galei Visit Covasna

 

Andrei Chelaru
Andrei Chelaru

 

Vinuri și crame:
Zbor si Vin | 26 Septembrie Crama Rasova este un eveniment inedit, o invitație „să plutești peste Dunăre și vie, apropiindu-te un pic mai mult de soarele dobrogean. Iar apoi să deguști din vinurile cramei si preparate dobrogene în timp ce te uiți spre cer și te gândești că tocmai ai trecut pe acolo.”
Desprevin.ro se află în Săptămâna Binelui și ce e și mai bine e că mai primesc adepți alături – marja lor din vânzări va merge 100% la un ONG ales de voi, sau la HOSPICE Casa Sperantei
– Gabriel Roceanu vorbește cu reporterii de la Ziarul Financiar despre proiectele în desfășurare de la Crama Oprișor și îndeamnă la investiții în România

 

Anika
Anika

 

Alte vești din gastronomie:
Anii ’90 – amintiri gastronomice este o pagină de pus pe lista de lecturi obligatorii, ca să înțelegem mai bine de unde venim și cât de mult am parcurs deja pe drumul gastronomiei
– Lorena Buhnici l-a intervievat pe Alex Petricean

Articole Asemanatoare

30 mai 2020
Vești din gastronomia locală #11
Arrosticini continuă proiectul “Redescoperă oaia românească” - între timp au mai gătit Ioan Bebeselea și Radu Dumitre...
15 mai 2019
5 trenduri pentru restaurante în 2019
Este deja limpede că publicul tinde să se întoarcă la origini, în căutare de mâncăruri simple și hrănitoare
7 octombrie 2022
Vești din gastronomia locală #79
Pe 25 octombrie Chef Radu Ionescu - restaurant KAIAMO participă la un 4 hands lunch alături de Chef Davide Pezzuto la...

Premiile Gault&Millau în România

Ghidul Gastronomic Gault&Millau a fost lansat pentru prima oară în România în mai 2018 și a debutat cu un volum de restaurante. Ulterior, au fost lansate alte două ediții în 2019, unul de restaurante și unul de vinuri. Următorul ghid va fi lansat în 2021, data exactă urmând să fie stabilită.

 

PREMIILE ANULUI 2019 PENTRU BUCĂTARI ȘI RESTAURANTE

 

Bucătarul-șef al anuluiAlexandru DumitruBistro Ateneu [între timp închis], 15,5 puncte și 3 bonete

 

Marii bucătari de mâine

Andrei ChelaruFragment, 15 puncte și 3 bonete

Radu CM IonescuKAIAMO, 15 puncte și 3 bonete

Roland SuciuBaracca, 15 puncte și 3 bonete

 

Femeia bucătar a anuluiOana Irina CoantăBistro de l’Arte, 12,5 puncte și 1 bonetă

 

 

Bucătarii regionali ai anului

DOBROGEAAnne Marie RosenbergClos des Colombes, 12 puncte și 1 bonetă

MOLDOVAClaudia BăcăuanuToujours, 12 puncte și 1 bonetă

MUNTENIAPaul Oppenkampthe ARTIST, 15 puncte și 3 bonete

TRANSILVANIARoland SzegediCabinet de Vin & Cocotte, 13 puncte și 2 bonete

 

 

TerroirIoan BebeșeleaSyndicatGourmet, 12 puncte și 1 bonetă

 

Cofetar-Patiserul anuluiAna ConsuleaZexe Braserie, 11 puncte și 1 bonetă

 

Echipa de servicii a anuluiEchipa Baracca

 

Trofeele POPMésange Fromagerie, Papila, PIZZAMANIA

 

Pentru mai multe detalii, puteți accesa articolul complet.

 

 

PREMIILE ANULUI 2019 PENTRU VINURI

 

Cel mai bun vin spumantRhein Extra – Brut Impérial, Halewood, (Chardonnay), 86 puncte

Cel mai bun vin dulceTransylvanian Ice Wine, 2016, Liliac, (Pinot Gris, Muscat Ottonel, Neuburger), 93 puncte

Cel mai bun vin roséHar, 2017, Dagon Clan, (Cabernet Sauvignon, Shiraz), 90 puncte

 

 

ALBE

Cel mai bun multi soi, albValahorum, 2016, Domeniile Tohani, (Tămâioasă Românească, Sauvignon Blanc, Chardonnay), 90 puncte

Cel mai bun Pinot GrisLechburg, 2016, Lechburg, 90 puncte

Cel mai bun Sauvignon BlancCuvée Petit, 2016, Avincis, 89 puncte

Cel mai bun ChardonnayAnima, 2017, Domeniile Săhăteni – Aurelia Vișinescu, 90 de puncte

Cea mai bună expresie locală, alb Diamant, 2016, Villa Vinèa, (Fetească Regală, Fetească Albă), 89 puncte

Cel mai bun vin alb

Crâmpoșie Selecționată, 2017, Avincis (Crâmpoșie Selecționată) 92 puncte

Premium Fume, 2017, Budureasca, (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris) 92 puncte

 

 

ROȘII

Cel mai bun ShirazOrigini, 2015, Budureasca, 89 puncte

Cel mai bun Merlot

Selene, 2017, Recaș, 88 puncte

Bauer, 2016, Bauer, 88 puncte

Cel mai bun Cabernet SauvignonRezerva, 2014, Casa Isărescu, 90 puncte

Cel mai bun multi soi, roșuCvartet, 2016, 7Arts, (Cabernet  Sauvignon, Merlot, Fetească Neagră, Shiraz), 93 puncte

Cel mai bun Negru de Drăgășani

Prince Știrbey Rezerva, 2016, Știrbey, 90 puncte

Via Marchizului, 2016, Viile Metamorfosis, 90 puncte

Cea mai bună Fetească NeagrăCuvée Guy de Poix, 2015, S.E.R.V.E, 92 puncte

Cel mai bun vin roșuSmerenie, 2016, Oprișor, (Shiraz, Pinot Noir, Dornfelder), 94 puncte

 

Pentru mai multe detalii, puteți accesa articolul complet.

 

PREMIILE ANULUI 2018 PENTRU BUCĂTARI ȘI RESTAURANTE

 

Bucătarul-șef al anuluiAlexandru PetriceanMaize, 15 puncte și 3 bonete

 

Marii bucătari de mâineAlexandru IacobKane, 14,5 puncte și 2 bonete

 

Tânărul bucătar al anuluiThomas Parnaud — La Cave de Bucarest [între timp bucătarul premiat a plecat de la restaurantul respectiv]

 

 

Premiul pentru servicii — Cel mai bun șef de sală | Maître d’hôtelCiprian Bocioacă — La Vinuri [între timp închis]

 

TerroirAlexandru DumitruAtra, 13,5 puncte și 2 bonete

 

Premiul pentru educație în gastronomieAdrian Hădean

 

Trofeele POPEnotek [între timp închis], Pâine și Vin, Raionul de Pește

Pentru mai multe detalii. puteți accesa articolul complet.

 

Ghidurile se pot achiziționa din Cărturești

  • pentru Ghidul de restaurante din 2018, click aici 
  • pentru Ghidul de restaurante din 2019, click aici
  • pentru Ghidul de vinuri din 2019, click aici 

 

 

 

Articole Asemanatoare

2 iunie 2023
Vești din gastronomia locală #111
Pe 3 și 4 iunie are loc evenimentul #Oaspeți la Zori, în Iași: Chef Alex Petricean de la NOUA va pregăti împreună cu ...
10 august 2020
Vești din gastronomia locală #18
S-au întors deserturile lui Chef Dragoș Radu (de la Frank Dessert Bar, între timp închis)
24 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #16
Experiențele gastronomice memorabile sunt asemenea poveștilor captivante. Există un element central - gustul, iar în ...

Vești din gastronomia locală #21

Începem ediția cu Baracca și KAIAMO. Baracca este din nou deschis începând de săptămâna aceasta, după 6 luni de pauză. Chef Roland Suciu și echipa sa vă așteaptă de marți până sâmbătă de la 18:00 la 22:00. KAIAMO s-a redeschis de pe 9 septembrie, iar Chef Radu Ionescu spune că meniul de acum este unul cu totul special, fiind și meniul cu cel mai elaborat timp de pregătire. Restaurantul este deschis pentru cină de marți până sâmbătă, iar duminica doar pentru prânz.

 

Evenimente din gastronomie:
– Până pe 30 septembrie: peste 100 de restaurante din toată țara și peste 10 restaurante din comunitatea noastră participă la ialoc.ro FEST
– 19 septembrie: Papa la Şoni din Vama Veche organizează Ziua Recoltei cu midii, rapane, pește pe plită și, promit ei, multe surprize
– 22 septembrie: Noeme – former GUXT și Stirbey sunt gazdele unui eveniment de la revedere pentru vară, cu tasting menu și pairing de vin
– 24 septembrie: Alina Iancu de la Revino Cheese & Wine propune o seară de degustare: brânzeturi românești în asociere cu vinuri de la Crama Bauer și Stirbey
– 25 septembrie: Vidican Raul, Razvan Mangu si Andrei Rosu vor găti împreună la Beautyfood
– 27 septembrie: Athanor. La coupteur. continuă seria de evenimente „Dictatura Culinară”. Invitatul este Răzvan Cucui
– 3-4 octombrie: Are loc Musai Experience: Food’n Hike – Viscri, organizat de Asociatia My Transylvania, cu multe activități în aer liber și cu cină la Viscri 32 – White Barn and Blue House
– 9-11 octombrie: COOKatar goes for the extraordinaire și Mihai Toader gătesc împreună la Conacul lui Maldar – un eveniment organizat de Amuse Bouche
– Găsiți detalii despre toate evenimentele de mai sus și altele selectate de noi în Calendarul de Gastronomie

 

Marin & Friends
Marin & Friends

 

Restaurante și bucătari:
– Alex Petricean a creat meniul de toamnă de la NOUA – vă puteți bucura începând de mâine de el
– Joseph Hadad a deschis MACE by Joseph Hadad – un nou restaurant, la doi pași de CAJU by Joseph Hadad
– S-a redeschis M60
Paninaro Bucharest au aduăugat în meniul lor ouăle în cănuță, pregătite în sos de shakshuka, dar cu un twist românesc
Balls. au lansat un meniu de toast-uri delicioase, dimineața, de la 8:00 la 11:50, de luni până vineri
Restaurant DaDa propune un meniu pentru evenimente organizate acasă

 

Restaurant Toujours
Restaurant Toujours

Vinuri și crame:
– Alina Iancu organizează un eveniment de degustare de vinuri la Muzeul Hărților, pe 23 septembrie. Evenimentul are loc în aer liber, iar vinurile sunt de la Viile Metamorfosis, VALAHORUM, Aurelia Visinescu Wines și Licorna Winehouse

 

Alte vești din gastronomie:

Trends by HRB a organizat astăzi evenimentul Horeca Women, o conferință dedicată leadershipului feminin
– 100.000 de porții de mâncare donate – acesta este pragul la care a ajuns Echipa Solidar Social de la Asociația Adi Hădean. Îi puteți sprijini să gătească în continuare în beneficiul persoanelor vulnerabile
– Alex Petricean vorbește despre Noua Bucătărie Românească în cel mai nou număr al SALTY Magazine
HORA organizează conferința HORECA. De la capăt pe 1 octombrie
– Adrian Hadean răspunde întrebărilor lui Blogu lu’ Otrava
– Eat in Cluj a vizitat recent Bucureștiul și rămân mărturie în social media impresiile bune de la Velocità, Le Bab Bucharest, Centocittà Floreasca, Acuarela, Cheese Up, Mesange Fromagerie și Maccheroni

 

 

Articole Asemanatoare

14 octombrie 2023
Vești din gastronomia locală #129
Evenimente din gastronomie: - 21-22 octombrie: Revino Cheese & Wine a anunțat masterclass-urile care vor avea în...
6 mai 2023
Vești din gastronomia locală #107
KAIAMO pleacă la Cluj și va face pairing cu filme, la TIFF 9-18 iunie 2023. Evenimente din gastronomie: - 6 mai, ...
8 februarie 2021
Interviurile #cutoțiifoodies | Adriana Sohodoleanu, biscuit.ro
“Un foodie este individul care consumă mâncarea nu doar ca nutrient și plăcere, ci și ca obiect de interes, de studiu...

Gault&Millau și Tazz by eMAG, parteneriat pentru a aduce gastronomia mai aproape de publicul larg

Utilizatorii Tazz by eMAG vor beneficia, în următorul an, de meniuri și evenimente pregătite, în exclusivitate pentru ei, de către restaurante din comunitatea Gault&Millau România, primul ghid gastronomic internațional prezent în România, în urma unui parteneriat încheiat între cele două entități.
Astfel, clienții pot efectua comenzi online de la o mare parte din restaurantele selectate de Gault&Millau, direct de pe platforma Tazz by eMAG, accesând categoria dedicată Gault&Millau. De asemenea, comenzi se pot plasa și pe go-mio.ro, platforma digitală a ghidului gastronomic Gault&Millau, cu livrare prin intermediul Tazz by eMAG.

 

Acest parteneriat reprezintă totodată un sprijin pentru restaurantele din comunitatea Gault&Millau, care vor beneficia de condiții preferențiale în relația cu Tazz by eMAG și vor fi susținute prin campanii dedicate de comunicare cu ajutorul cărora gastronomia românească va ajunge mai aproape de publicul larg.

În perioada extraordinară generată de COVID-19, atât Gault&Millau, cât și Tazz by eMAG, au adus servicii și oferte speciale menite să faciliteze experiențe culinare în condiții de siguranță pentru clienți, sprijinind astfel restaurantele care au fost nevoite să își închidă ușile.
După lansarea restaurantului online Go-Mio la finalul lunii martie 2020, o măsură excepțională prin care ghidul Gault&Millau a transformat toate platformele sale digitale într-un restaurant colectiv digitial, ghidul continuă să sprijine restaurantele din comunitatea sa să meargă #maideparte în noua normalitate, concomitent cu menținerea interesului pentru gastronomie în rândul publicului larg.

Tazz by eMAG, la rândul său, a fost aproape de restaurante și de utilizatorii platformei, desfășurând campanii speciale de promovare, în paralel cu simplificarea și accelerarea proceselor de integrare în platformă a restaurantelor.

 

“Prin parteneriatul cu Gault&Millau avem ambiția de a oferi utilizatorilor Tazz by eMAG mai mult decât livrare rapidă de mâncare. Odată cu lansarea secțiunii speciale din aplicația Tazz by eMAG, dedicată restaurantelor din Ghidul Gault&Millau, devenim prima platformă de livrare din România, care, pe lângă rapiditatea în livrare și diversitatea produselor, oferă utilizatorilor produse și experiențe pentru cele mai rafinate gusturi, care se pot comanda direct din aplicația Tazz by eMAG. Prin evenimentele pe care le vom organiza impreuna ne asumăm misiunea de a sprijini și promova gustul și experiența gastronomică pentru care muncesc cu multă pasiune chefii recomandați de partenerii noștri de la Gault&Millau”, a spus Mihai Brenda, CCO Tazz by eMAG.

“Perioada aceasta a fost și pentru noi una de adaptare și învățare, de îndată ce a devenit clar că toate proiectele pentru anul acesta – între care și pregătirea și lansarea ghidurilor de restaurante și de vinuri românești – au devenit imposibil de implementat. Ce ne-a ajutat să rămânem aproape de comunitățile noastre a fost claritatea misiunii noastre – suntem aici să îi aducem împreună pe creatorii de gust cu cei care îl caută. Forma în care materializăm acest obiectiv este acum adaptată noii realitați în care creatorii și iubitorii de experiențe gastronomice se vor întâlni de acum și prin servicii de livrare oferite de către Tazz by eMAG, a spus Raluca Hriţcu, Country Manager Gault&Millau România.

La rândul său, Ştefan Mortici, Country Manager Gault&Millau România, a adăugat:Tazz by eMAG ne-a arătat, pe parcursul discuțiilor, că sunt flexibili și că au capabilitatea să integreze nevoile deosebite ale restaurantelor din comunitatea noastră printr-o o ofertă adaptată, flexibilitate în privința timpului de pregătire a felurilor de mâncare, precum și a altor factori care le permit să mențină aceleași standarde înalte cu care restaurantele din comunitatea noastră și-au obișnuit oaspeții. Tazz by eMAG sunt aliniați obiectivului nostru de a aduce gastronomia mai aproape de publicul larg și ne dorim împreună ca restaurantele și oaspeții lor să continue să construiască experiențe memorabile în jurul gustului”.

 

Comunitatea Gault&Millau cuprinde peste 300 de restaurante, majoritatea selectate în ghidul de restaurante Gault&Millau din 2019 lansat pe piața locală, precum și unele cu potențial de a fi selectate în noul ghid în 2021.
Evaluările restaurantelor selectate în cele două ghiduri de restaurante de până acum (edițiile 2018, cu 141 de restaurante, și 2019, cu 275 de restaurante) au fost realizate de o echipă de evaluatori anonimi, locali (cetățeni români și expați) și internaționali, folosindu-se aceeași metodologie de evaluare ca în toate țările în care este prezent ghidul. Punctajul acordat este de la 0 la 20 de puncte și de la 0 la 5 bonete, iar în ghid apar doar restaurantele care au cel puțin 10 puncte. Cel mai mare scor din România a fost de 15,5 puncte, echivalent a 3 bonete. Următorul ghid de restaurante va fi lansat la finalul anului 2021.

___________

Despre Tazz by eMAG
Tazz by eMAG este numele sub care, începând din luna aprilie 2020, a ales să comunice platforma EuCeMananc, care astfel și-a extins serviciile, de la food ordering la orice produse necesare pentru casă, cu livrare rapidă. Noul brand este rezultatul parteneriatului încheiat în toamna lui 2019 cu eMAG, care a intrat în acționariatul companiei EuCeMananc cu obiectivul de a accelera dezvoltarea business-ului. Serviciile oferite de Tazz by eMAG sunt disponibile atât prin aplicațiile Android și iOS, cât și online.

Articole Asemanatoare

24 martie 2023
Vești din gastronomia locală #101
Începând cu 31 martie 2023, timp de 3 zile, echipa La Hambar restaurant din Singureni va fi gazda unor evenimente 4-h...
15 septembrie 2023
Vești din gastronomia locală #126
Locuri nou deschise sau care se pregătesc de lansare: - S-a redeschis restaurantul Prime Steaks & Seafood în inc...
17 septembrie 2020
Vești din gastronomia locală #21
Începem ediția cu Baracca și KAIAMO. Baracca este din nou deschis începând de săptămâna aceasta, după 6 luni de pauză