25 august 2017
Gault & Millau – o poveste de peste 50 ani
Povestea Gault & Millau ne trimite cu peste 50 de ani în urmă, când Henri Gault și Christian Millau publică o colecți...
20 octombrie 2017
Brandul culinar Gault&Millau se lansează în România
Restaurantele românești vor fi evaluate pe plan local într-un ghid oficial, la standarde internaționale
27 martie 2018
Despre încredere în gastronomie
Odată cu lansarea Gault&Millau, aducem experiența unei companii internaționale într-un mediu local cu o tradiție bogată
24 aprilie 2018
Gault&Millau anunță finalizarea evaluărilor pentru primul ghid din România
Ghidul Gault&Millau a selectat 90 de restaurante și 51 de localuri POP din România în prima ediție
15 mai 2018
Gault&Millau anunţă premiile pentru 2018
Alexandru Petricean este bucătarul-şef al anului în România
9 iulie 2018
De la Noua Bucătărie la un brand gastronomic internațional
1961, Paris. Încet-încet, Franța începea să se desprindă de autosuficiența anilor ʼ50, să renunțe la ingredientele ex...
9 iulie 2018
Misiunea noastră
Atunci când Alexandre ne-a propus acest proiect, decizia de a ne alătura a venit repede și cu deplină convingere
9 iulie 2018
România, un terroir impresionant
Astăzi, România se deschide lumii întregi și își dezvăluie adevăratul potențial turistic și economic.
1 septembrie 2018
[Locuri noi] Papila, București
Papila vine cu o propunere de supe și sendvișuri la grill cu legume locale, rețete de peste tot și tarte de la eric p...
8 septembrie 2018
[Locuri noi] Corto Maltese, București
Editare ulterioară 2: Acest Restaurant a fost între timp închis. Editare ulterioară 1: Acest restaurant a fost eva...
29 septembrie 2018
[Locuri noi] Vibes 19, București
În centrul vechi al orașului, pe strada Franceză, s-a deschis Vibes 19, un restaurant mex-tex
13 octombrie 2018
[Locuri noi] Casa M60, București
Casa M60, de pe strada Domnita Ruxandra 7, are un aer familiar, comun celorlalte proiecte surori, M60 și Spatiul M60
10 noiembrie 2018
[Locuri noi] She’s green, Sibiu
Dacă ajungeți în Sibiu, nu ocoliți strada Timotei Popovici, unde veți găsi un loc ideal de mic-dejun sau/și prânz pen...
18 noiembrie 2018
Gault&Millau va lansa ghidul de vinuri românești 2019
Prima ediție a ghidului de vinuri include 152 vinuri românești de la 63 crame locale
24 noiembrie 2018
[Locuri noi] 14th Lane, București
Pe Șoseaua Orhideelor, unde s-a deschis în urmă cu câteva luni 14thLane, trecea odată linia 14, primul tramvai electr...
Coperta_Ghid Gault&Millau de vinuri romanesti 2019-tile
29 noiembrie 2018
Ghidul Gault&Millau de vinuri românești 2019
Oriunde este prezent în lume, Gault&Millau face recomandări experte și promovează produsele relevante pe plan local
30 noiembrie 2018
Cele mai bune vinuri românești pentru 2019
Gault&Millau a lansat prima ediție a ghidului dedicată vinurilor românești și aduce astfel în România expertiza inter...
2 decembrie 2018
Metodologia de evaluare pentru ghidul de vinuri românești 2019
În data de 27 noiembrie 2018 Gault&Millau a lansat prima ediție a ghidului dedicată vinurilor românești.
2 decembrie 2018
Echipa de experți pentru ghidul de vinuri românești 2019
Obiectivul ghidului în România este de a prezenta publicului larg, local și internațional, o selecție a celor mai bun...
3 decembrie 2018
Premiile Gault&Millau 2019 pentru vinurile românești
Premiile Gault&Millau 2019 s-au acordat vinurilor cu cel mai mare scor din fiecare dintre cele 16 categorii.
8 decembrie 2018
Interviuri la dublu: Baracca
Primul interviu din aceasta serie incepe cu Maria Dunca si Roland Suciu de la Baracca, Cluj
5 ianuarie 2019
[Locuri noi] Mamizza – Mother of Pizza, București
Ingrediente majoritar italienești, de la cooperative agricole și furnizori locali din zona Campania, Napoli. Un blat ...
19 ianuarie 2019
[Locuri noi] GastroLab Piata Victoriei, București
GastroLab Piata Victoriei este un spațiu generos și primitor, cu mult lemn și „tapetat” cu sticle de vin – ceea ce se...
26 ianuarie 2019
[Locuri noi] Grain Trip, București
Chiar dacă e frig afară și vacanța s-a terminat, puteți călători în jurul lumii printr-un simplu drum în București. L...
15 februarie 2019
[Locuri noi] Yasou Romania, București
Yasou Romania este unul dintre primele restaurante deschise în Agora Floreasca, un food hall inaugurat recent în piaț...
23 februarie 2019
[Locuri noi] Biutiful Downtown, București
O să regăsiti un aer familiar la Biutiful Downtown – un decor urban și o bucătărie cu influențe mediteraneene, asiati...
16 martie 2019
[Locuri noi] Lovin’ Winebar & Bistro, București
Radu Dumitrescu, cunoscut pentru meniurile sezoniere și locale de la Voilà, a preluat de curând, în calitate de co-pr...
23 martie 2019
POP selectate in Ghidul de restaurante Gault&Millau 2019
POP este un concept lansat internațional de Gault&Millau și se referă la localuri relaxate, cu meniuri de calitate
30 martie 2019
[Locuri noi] Caramel, București
În Piața Amzei, la numărul 13, veți găsi Caramel, o patiserie-brutărie-cofetărie puternic inspirată de Franța
6 aprilie 2019
[Locuri noi] Maison des Chefs, București
În Agora, noul food hall din zona Floreasca, s-a deschis de curând Maison des Chefs, primul restaurant concept MEGA I...
13 aprilie 2019
[Locuri noi] Pasterra, București
Pasterra nu este un loc nou deschis, însă și-a schimbat de curând adresa/casa, îl puteți găsi acum pe Strada Comandor...
20 aprilie 2019
[Locuri noi] Unison Food & Yoga, București
Tania Bordianu, cunoscută deja pentru rețetele de cultivare a unei vieți sănătoase și armonioase, a deschis săptămâna...
15 mai 2019
5 trenduri pentru restaurante în 2019
Este deja limpede că publicul tinde să se întoarcă la origini, în căutare de mâncăruri simple și hrănitoare
25 mai 2019
[Locuri noi] Raionul Floreasca, București
Raionul Floreasca este cel mai recent deschis spațiu din Agora Floreasca și promite o veritabilă experiență culinară ...
1 iunie 2019
[Locuri noi] Balls., București
Deschis pe Calea Dorobanți nr. 69, Balls. este un mic stabiliment cu un concept cât se poate de rotund: chiftele, punct
15 iunie 2019
[Locuri noi] La Varice, Brașov
Aproape de Biserica Neagră din Brașov, La Varice este o apariție salvatoare în special în zilele când tot ce ne dorim...
19 iunie 2019
Ghidul de restaurante Gault&Millau 2019 – Metodologia de evaluare
Metodologia de evaluare se bazeaza pe mai mutle criterii pentru a reflecta conceptul de experiență completă
19 iunie 2019
NOUA bucătărie a lui Alex Petricean
Bucătarul-șef al anului 2018 Gault&Millau povestește despre NOUA, restaurantul său recent deschis
Gala de lansare_Ghid Gault&Millau Romania_2019
25 iunie 2019
Gault&Millau lansează Ghidul de Restaurante 2019 pentru România
Alexandru Dumitru (Bistro Ateneu) este bucătarul-șef al anului 2019
26 iulie 2019
[Locuri noi] Aizkora Gastro, București
Dacă sunteți în București și vă e poftă de vacanță, ce spuneți de o escapadă gastronomică în Spania?
27 iulie 2019
[Locuri noi] Coclinta Braserie, București
Când vorbim despre Coclinta Brasserie, trebuie să începem cu o definiție: coclintă, adică turtă coaptă pe sobă, din a...
9 august 2019
[Locuri noi] La Pescaderia by Alioli, București
La Pescaderia by Alioli este cel mai nou membru al familiei Alioli (din care mai fac parte Restaurant ALIOLI și La Fi...
10 august 2019
[Locuri noi] Le Bab Bucharest
Kebabul, acest veritabil pilon al bucătăriei orientale și cuceritor absolut al Vestului, merita cu siguranță o revolu...
21 august 2019
[Locuri noi] SushiRoom, București
Cu un concept de market restaurant, sushi take away și băcănie japoneză, SushiRoom s-a redeschis în incinta Pieței Do...
23 august 2019
[Locuri noi] Athanor. La coupteur., Gurbănești
Situat în Gurbănești, Călărași, Athanor. La coupteur. este o nouă destinație pentru evadări din aglomerația orașului,...
31 august 2019
[Locuri noi] Roca Brună, Arad
Roca Brună este o apariție recentă în scena gastronomică a Aradului – sau, mai precis, în apropierea orașului
17 septembrie 2019
Restaurant Preview: Kane | Interviu cu Catalin Bejenariu
Cătălin Bejenariu ne povestește despre experiența sa și restaurantul său, Kane
23 septembrie 2019
Noua Bucătărie Românească | Punctul de vedere Gault&Millau
Gault&Millau susține Noua Bucătărie Românească, acest curent fiind punctul de pornire al ghidului în România
2 octombrie 2019
Tendințe în gastronomie – o perspectivă internațională
Cinci colegi din rețeaua Gault&Millau își împărtășesc viziunea despre viitorul scenei gastronomice locale și globale
29 octombrie 2019
Maize | Interviu cu Daniel Pălici
Daniel Pălici ne povestește despre așteptările sale cu privire la ceea ce înconjoară restaurantul său
16 decembrie 2019
[Locuri noi] Blid – locantă românească, București
Blid - locantă românească este "locul unde teoria adunată în sutele de articole de istorie a gastronomiei publicate p...
18 februarie 2020
[Locuri noi] Szikra, Sfântu-Gheorghe
Szikra este spațiul de creație unde Mădălina Santa descoperă cum poți mobiliza o comunitate locală ca să obții gustul...
10 martie 2020
Parteneriat Gault&Millau și ialoc.ro pentru organizarea zilelor Go-Mio [eveniment amânat]
Ghidul gastronomic Gault&Millau organizează, pentru prima dată în România, Zilele Go-Mio
18 martie 2020
Vești din gastronomia locală #1
Cosmin Dragomir de la gastroart.ro a început o listă de restaurante de vizitat imediat după ce se termină perioada de...
19 martie 2020
Vești din gastronomia locală #2
Joseph Hadad gătește acasă și se și filmează - găsiți totul documentat pe pagina de Facebook
19 martie 2020
Timp de 10 zile, >100 de restaurante vor participa la Zilele GO-MIO – Data exactă urmează să fie stabilită
Promovarea gastronomiei din România continuă să fie o prioritate a ghidului Gault&Millau
21 martie 2020
Vești din gastronomia locală #3
CUIB a publicat o carte de bucate online cu Hrană Pozitivă - ei o numesc așa pentru că rețetele propun nicio risipă ș...
24 martie 2020
Gault&Millau deschide cel mai mare restaurant online din România
Gault&Millau România încurajează iubitorii de gastronomie să ia mic-dejunul, prânzul sau cina în mod virtual alături ...
25 martie 2020
Vești din gastronomia locală #4
Berries and Spice a îmbogățit lista de idei prin care pot fi susținute restaurantele în perioada aceasta și a adunat ...
2 aprilie 2020
Vești din gastronomia locală #5
Kane - New Romanian Cuisine intensifică eforturile lor de a dona mese gustoase - găsiți povestea lor urmărind #ACUM #...
8 aprilie 2020
Vești din gastronomia locală #6
Radu Dumitrescu, Marius Tudosiei și Adi Hadean au lansat azi subzistenta.ro, un magazin online de unde se pot face co...
16 aprilie 2020
Vești din gastronomia locală #7
Radu CM Ionescu revine în bucătăria KAIAMO după o lună de pauză și se alătură celor care gătesc pentru cei care sunt ...
23 aprilie 2020
Vești din gastronomia locală #8
Răzvan Exarhu a dezbătut locul rahatului în cozonac, împreună cu Melinda Teohari si Claudiu Teohari într-un nou podca...
24 aprilie 2020
Degustarea Virtuală Budureasca. Ești pregătit?
Degustările online Budureasca vor fi susținute de către somelierul nostru, Ștefan Timofti – semifinalist WSA, Londra ...
5 mai 2020
#dinGRIJĂ pentru cei care au grijă
Grija, ingredientul principal al unui proiect prin care echipa medicală din Spitalul Colentina din capitală va primi ...
6 mai 2020
Vești din gastronomia locală #9
Proiectul #dinGrija se apropie de final, iar concluziile efortului de o lună a aproape 30 de restaurante, cât și ce u...
16 mai 2020
Vești din gastronomia locală #10
M.A.T Restaurant au deschis pentru prima dată ușile restaurantului astăzi. Oferă patru variante de tacos.
30 mai 2020
Vești din gastronomia locală #11
Arrosticini continuă proiectul “Redescoperă oaia românească” - între timp au mai gătit Ioan Bebeselea și Radu Dumitre...
4 iunie 2020
Gustul – Numitor comun.
Gustul - Numitor comun. Alăturări potrivite de vinuri de la Crama Oprișor și feluri de mâncare
9 iunie 2020
Vești din gastronomia locală #12
FRAGMENTE au lansat un episod nou, unde documentează excursia lor de cercetare gastronomică pe Drumul Râmnicului și c...
9 iunie 2020
Terase din comunitatea extinsă: Constanța
Începem seria cu terase din comunitatea extinsă cu litoralul Mării Negre și orașul Constanța
10 iunie 2020
Revino lansează harta producătorilor locali de brânzeturi
Brânza joacă un rol important în aproape toate bucătăriile lumii, nume precum parmigiano, brie, feta sau manchego făc...
10 iunie 2020
Gault&Millau România lansează proiectul #maideparte
go-mio.ro se transformă în destinația digitală în gastronomie, reunind experiențe culinare deosebite oferite de bucăt...
10 iunie 2020
Gault&Millau și ialoc devin parteneri în sprijinirea gastronomiei în România
Gault&Millau România și Ialoc își unesc forțele pentru a facilita experiențe gastronomice memorabile oferite de resta...
17 iunie 2020
Gustul – Numitor comun. (Partea a II-a)
Alăturări potrivite de vinuri de la Crama Oprișor și feluri de mâncare
23 iunie 2020
Vești din gastronomia locală #13
Restaurantele merg #maideparte, iar într-o perioadă plină de limitări, creativitatea, optimismul și curajul lor nu pa...
10 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #14
Într-o lume fără limitări, posibil să nu vedem așa creativitate și curaj din partea celor din restaurante și crame
16 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #15
Nu ne stă în fire să vă invităm la birt, pentru că aici e despre bucătari, restaurante, vinuri și crame care se dedic...
22 iulie 2020
[Locuri noi] Miss Alé – Central Culture, București
Miss Alé - Central Culture e locul primitor, deschis recent în centrul Bucureștiului, unde Cristina Mălai face legea ...
23 iulie 2020
Terase din comunitatea extinsă: Brașov
Propunem o vizită la Brașov celor ce preferă muntele ca destinație de vacantă, unde 11 restaurante din comunitatea ex...
24 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #16
Experiențele gastronomice memorabile sunt asemenea poveștilor captivante. Există un element central - gustul, iar în ...
30 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #17
Andrei Chelaru vine în curând la București - va fi Head Chef la un restaurant deschis împreună cu echipa Samsara Food...
31 iulie 2020
Terase din comunitatea extinsă: Sibiu
Daca vacanța de anul acesta include și Sibiu, avem o listă de restaurante pentru experiențe gastronomice deosebite
3 august 2020
Restaurantele merg #maideparte cu meniuri speciale de sezon
Experiențele gastronomice sunt binevenite, iar cu ajutorul ialoc.ro, o ieșire la restaurant poate fi oferită cadou
7 august 2020
Terase din comunitatea extinsă: Cluj-Napoca
Dacă vă aflați în Cluj-Napoca, terasele din comunitatea extinsă Gault&Millau sunt recomandările noastre pentru experi...
10 august 2020
Vești din gastronomia locală #18
S-au întors deserturile lui Chef Dragoș Radu (de la Frank Dessert Bar, între timp închis)
17 august 2020
Gault&Millau lansează Barometrul Restaurantelor din România – ediția I
Indexul de încredere al restaurantelor este la 37 / 100 puncte, însă reziliența și adaptabilitatea restaurantelor sun...
20 august 2020
Vești din gastronomia locală #19
SyndicatGourmet are terasă, așadar Ioan Bebeselea poate exprima din nou pasiunea pentru ingrediente locale
3 septembrie 2020
Vești din gastronomia locală #20
Vom revedea în perioada următoare restaurante fără terasă care se redeschid, după o perioadă lungă de pauză. Suntem a...
15 septembrie 2020
Gault&Millau și Tazz by eMAG, parteneriat pentru a aduce gastronomia mai aproape de publicul larg
Acest parteneriat reprezintă totodată un sprijin pentru restaurantele din comunitatea Gault&Millau, care vor benefici...
17 septembrie 2020
Vești din gastronomia locală #21
Începem ediția cu Baracca și KAIAMO. Baracca este din nou deschis începând de săptămâna aceasta, după 6 luni de pauză
18 septembrie 2020
Premiile Gault&Millau în România
Ghidul Gastronomic Gault&Millau a fost lansat pentru prima oară în România în mai 2018 și a debutat cu un volum de re...
24 septembrie 2020
Vești din gastronomia locală #22
Anika Restaurant este deja în a doua săptămână a meniului de toamnă, iar the ARTIST Restaurant a adăugat Rusia, Guate...
25 septembrie 2020
Gault&Millau și Radio Guerilla lansează împreună campania Foodies merg #maideparte
Gault&Millau România și Radio Guerrilla devin parteneri în promovarea gastronomiei în România, printr-o serie de proi...
25 septembrie 2020
Interviurile #ovoce: the ARTIST, Mihaela și Paul Oppenkamp
Deschidem seria #ovocegomio cu Paul și Mihaela Oppenkamp – am stat de vorbă despre experiența lor din ultimele luni ș...
28 septembrie 2020
Gault&Millau și Tazz by eMAG lansează campania De Sezon, activă în aplicația de livrare de astăzi până pe 25 octombrie 2020
Sezonalitatea este unul din criteriile importante folosite de către evaluatorii noștri anonimi atunci când notează un...
Chef Radu Ionescu, KAIAMO
8 octombrie 2020
KAIAMO invită la unitate și responsabilitate prin campania #fararisipa
Echipa restaurantului KAIAMO, condusă de Chef Radu Ionescu, a transmis un apel la unitate și responsabilitate, pe car...
sardin_meniu
8 octombrie 2020
Vești din gastronomia locală #23
Echipa de la KAIAMO, condusă de Radu Ionescu, invită la unitate și responsabilitate, la #fararisipa. Le redăm în tota...
Revino_Studiu_Branzeturi
8 octombrie 2020
Revino: Brânza, Obiceiuri de consum
Revino Cheese and Wine și-a propus un proiect ambițios – acela de a face mai cunoscute diverse tipuri de brânză reali...
Conacul lui Maldar - Eveniment Amuse Bouche
15 octombrie 2020
Vești din gastronomia locală #24
Începem săptămâna cu vești bune. Carisma lui Radu Dumitrescu a ieșit demult din bucătăria Voilà și s-a perindat liber...
Gala Gault&Millau 2018, Alex Petricean, Bucătarul-șef al anului [pe atunci la un alt restaurant]
15 octombrie 2020
Interviurile #ovoce: NOUA, Alex Petricean
Seria “O voce” este modalitatea noastră de a oferi bucătarilor din România oportunitatea de a-și comunica experiența ...
Toujours
22 octombrie 2020
Vești din gastronomia locală #25
Săptămâna aceasta avem noi vești din gastronomia locală.   - Samsara Foodhouse a venit la București, iar în ...
Mazilique Studio
23 octombrie 2020
Interviurile #cutoțiifoodies | Cristina Mazilu, Mazilique
Seria #cutotiifoodies / “Cu toții foodies” reprezintă asumarea ambiției noastre îndrăznețe: să fim cu toții foodies. ...
Anika, detaliu decor
29 octombrie 2020
Interviurile #cutoțiifoodies | Corina Dima, De Corina
Astăzi stăm de vorbă cu o persoană pasionată de gastronomie, care este foarte activă în acest domeniu: Corina Dima (D...
Ioan_Bebeselea
29 octombrie 2020
Vești din gastronomia locală #26
Săptămâna aceasta avem noi vești din gastronomia locală. - Anika Fried Chicken e destinația cea mai nouă din comunit...
Alex Iacob, Premiu Gault Millau
4 noiembrie 2020
Interviurile #ovoce: M.A.T., Alexandru Iacob și Cristi Dăscăleanu
Seria “O voce” este modalitatea noastră de a oferi bucătarilor din România oportunitatea de a-și comunica experiența ...
Noeme
5 noiembrie 2020
Vești din gastronomia locală #27
Săptămâna aceasta avem noi vești din gastronomia locală. Veștile Go-Mio - Alex Petricean (D'artagnan) de la NOUA ...
Gusturi si feluri exclusive in Tazz
5 noiembrie 2020
Gault&Millau și Tazz by eMAG lansează campania Gusturi și feluri exclusive în Tazz, activă în aplicația de livrare în toată luna noiembrie 2020
Bucătarii din comunitatea Gault&Millau sunt creativi, curajoși și au o viziunea clară, ușor de citit din meniurile pe...
Radu_Dumitrescu_Voila
6 noiembrie 2020
Interviurile #ovoce: Voilà & Lovin, Radu Dumitrescu
Seria “O voce” este modalitatea noastră de a oferi bucătarilor din România oportunitatea de a-și comunica experiența ...
Mihaela Sava, Gala Gault&Millau 2018
10 noiembrie 2020
Interviurile #cutoțiifoodies  | Mihaela Sava, Prăjiturela
Astăzi stăm de vorbă cu Mihaela Sava, cunoscută pentru blogul ei, Prăjiturela, lansat în anul 2013, care a adunat o c...
Paine si Vin_Prajiturela
12 noiembrie 2020
Vești din gastronomia locală #28
Săptămâna aceasta avem noi vești din gastronomia locală.   Veștile Go-Mio ale săptămânii: - Vă recomandăm...
Maize
20 noiembrie 2020
Vești din gastronomia locală #29
Veștile Go-Mio ale săptămânii:   - Breasla Cârciumarilor Brașoveni face iar minuni cu un gest de omenie, cât...
23 noiembrie 2020
Interviurile #cutoțiifoodies | Monica Roșu, Foodie Family
Monica Roșu și-a dat seama că devine foodie prin 2009, când a început să gătească de plăcere, nu de nevoie. Tot atunc...
Syndicat Gourmet
27 noiembrie 2020
Vești din gastronomia locală #30
Veștile Go-Mio ale săptămânii:   - Mâncurry este mult-așteptatul concept de livrare al celor de la SyndicatG...
Card Cadou Ia Loc
27 noiembrie 2020
Idei de cadouri pentru pasionații de gastronomie #1
Introducem o rubrică nouă în seria noastră de vești, care va fi deschisă până la final de an. Încurajăm cadourile car...
Ioana_Negulescu
9 decembrie 2020
Interviurile #cutoțiifoodies  | Ioana Negulescu, Berries and Spice
Astăzi vorbim cu Ioana Negulescu, care este graphic-designer la munca de zi cu zi și “gastronOM” în timpul liber. Ber...
Gault&Millau_Barometrul_Restaurantelor_Editia_II_Venituri_2020
17 decembrie 2020
Gault&Millau lansează Barometrul Restaurantelor Gault&Millau din România – ediția II
Indexul de încredere a restaurantelor Gault&Millau a scăzut la 34 / 100 față de 37 în august – acestea continuă e...
Alexandra_Cătălin_Cincu
4 ianuarie 2021
Interviurile #cutoțiifoodies | Alexandra și Cătălin Cincu, Calatoriisifarfurii.ro
Alexandra & Cătălin Cincu au 9 ani de relație și 4 ani de blog: calatoriisifarfurii.ro. Au absolvit amândoi Facul...
8 februarie 2021
Interviurile #cutoțiifoodies | Adriana Sohodoleanu, biscuit.ro
“Un foodie este individul care consumă mâncarea nu doar ca nutrient și plăcere, ci și ca obiect de interes, de studiu...
12 februarie 2021
De la Valentine’s până de Dragobete, “Descoperă gustul tău pereche” pe Tazz by eMAG, cu restaurante selectate de ghidul gastronomic Gault&Millau
o   Campania se desfășoară între14 și 24 februarie 2021 o   Bucătari renumiți și 30 restaurante de top din toată țar...
12 august 2021
Gault&Millau lansează Barometrul Restaurantelor Gault&Millau din România – ediția III
Gault&Millau – primul ghid gastronomic prezent pe piața locală, lansează Barometrul Restaurantelor, ediția a III-...

Premiile Gault&Millau 2019 pentru vinurile românești

Premiile Gault&Millau 2019 s-au acordat vinurilor cu cel mai mare scor din fiecare dintre cele 16 categorii.

 

 

Lista completă a premiilor Gault&Millau 2019 pentru vinurile românești:

 

Cel mai bun vin spumant: Nominalizari
Cel mai bun vin spumant: Nominalizari
Cel mai bun vin spumant: Castigator
Cel mai bun vin spumant: Castigator

 

CEL MAI BUN VIN SPUMANT | Rhein Extra – Brut Impérial, –, Halewood, (Chardonnay), 86 puncte

 

********

 

Cel mai bun vin dulce: Nominalizari
Cel mai bun vin dulce: Nominalizari
Cel mai bun vin dulce: Castigator
Cel mai bun vin dulce: Castigator

 

CEL MAI BUN VIN DULCE | Transylvanian Ice Wine, 2016, Liliac, (Pinot Gris, Muscat Ottonel, Neuburger), 93 puncte

 

********

Cel mai bun vin rose: Nominalizari
Cel mai bun vin rose: Nominalizari
Cel mai bun vin rose: Castigator
Cel mai bun vin rose: Castigator

 

CEL MAI BUN VIN ROSÉ | Har, 2017, Dagon Clan, (Cabernet Sauvignon, Shiraz), 90 puncte

 

********

 

ALBE

Cel mai bun multi soi, alb: Nominalizari
Cel mai bun multi soi, alb: Nominalizari
Cel mai bun multi soi, alb: Castigator
Cel mai bun multi soi, alb: Castigator

CEL MAI BUN MULTI SOI, ALB | Valahorum, 2016, Domeniile Tohani, (Tămâioasă Românească, Sauvignon Blanc, Chardonnay), 90 puncte

 

 

 

Cel mai bun pinot gris: Castigator
Cel mai bun pinot gris: Castigator
Cel mai bun pinot gris: Castigator
Cel mai bun pinot gris: Castigator

CEL MAI BUN PINOT GRIS | Lechburg, 2016, Lechburg90 puncte

 

 

 

Cel mai bun sauvignon blanc: Nominalizari
Cel mai bun sauvignon blanc: Nominalizari
Cel mai bun sauvignon blanc: Castigator
Cel mai bun sauvignon blanc: Castigator

CEL MAI BUN SAUVIGNON BLANC | Cuvée Petit, 2016, Avincis89 puncte

 

 

 

Cel mai bun chardonnay: Nominalizari
Cel mai bun chardonnay: Nominalizari
Cel mai bun chardonnay: Castigator
Cel mai bun chardonnay: Castigator

CEL MAI BUN CHARDONNAY | Anima, 2017, Domeniile Săhăteni – Aurelia Vișinescu90 puncte

 

 

 

Cea mai buna expresie locala, vin alb: Nominalizari
Cea mai buna expresie locala, vin alb: Nominalizari
Cea mai buna expresie locala, vin alb: Castigator
Cea mai buna expresie locala, vin alb: Castigator

CEA MAI BUNĂ EXPRESIE LOCALĂ, VIN ALB | Diamant, 2016, Villa Vinèa, (Fetească Regală, Fetească Albă), 89 puncte

 

 

 

Cel mai bun vin alb: Nominalizari
Cel mai bun vin alb: Nominalizari
Cel mai bun vin alb: Castigatori
Cel mai bun vin alb: Castigatori

CEL MAI BUN VIN ALB | Crâmpoșie Selecționată, 2017, Avincis, (Crâmpoșie Selecționată) & Premium Fume, 2017, Budureasca, (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris), ambele cu 92 puncte 

 

 

********

 

ROȘII 

 

Cel mai bun shiraz: Nominalizari
Cel mai bun shiraz: Nominalizari
Cel mai bun shiraz: Castigator
Cel mai bun shiraz: Castigator

CEL MAI BUN SHIRAZ | Origini, 2015, Budureasca, 89 puncte

 

 

 

Cel mai bun merlot: Nominalizari
Cel mai bun merlot: Nominalizari
Cel mai bun merlot: Castigatori
Cel mai bun merlot: Castigatori

CEL MAI BUN MERLOT | Selene, 2017, Recaș & Bauer, 2016, Bauer, ambele cu 88 puncte

 

 

 

Cel mai bun cabernet sauvignon: Nominalizari
Cel mai bun cabernet sauvignon: Nominalizari
Cel mai bun cabernet sauvignon: Castigator
Cel mai bun cabernet sauvignon: Castigator

CEL MAI BUN CABERNET SAUVIGNON | Rezerva, 2014, Casa Isărescu90 puncte

 

 

 

Cel mai bun multi soi, rosu: Nominalizari
Cel mai bun multi soi, rosu: Nominalizari
Cel mai bun multi soi, rosu: Castigator
Cel mai bun multi soi, rosu: Castigator

CEL MAI BUN MULTI SOI, ROȘU | Cvartet, 2016, 7Arts, (Cabernet Sauvignon, Merlot, Fetească Neagră, Shiraz), 93 puncte

 

 

 

Cel mai bun negru de dragasani: Nominalizari
Cel mai bun negru de dragasani: Nominalizari
Cel mai bun negru de dragasani: Castigatori
Cel mai bun negru de dragasani: Castigatori

CEL MAI BUN NEGRU DE DRĂGĂȘANI | Prince Știrbey Rezerva, 2016, Știrbey & Via Marchizului, 2016, Viile Metamorfosis, ambele cu 90 puncte

 

 

 

Cea mai buna feteasca neagra: Nominalizari
Cea mai buna feteasca neagra: Nominalizari
Cea mai buna feteasca neagra: Castigator
Cea mai buna feteasca neagra: Castigator

CEA MAI BUNĂ FETEASCĂ NEAGRĂ | Cuvée Guy De Poix, 2015, S.E.R.V.E92 puncte

 

 

 

Cel mai bun vin rosu: Nominalizari
Cel mai bun vin rosu: Nominalizari
Cel mai bun vin rosu: Castigator
Cel mai bun vin rosu: Castigator

CEL MAI BUN VIN ROȘU | Smerenie, 2016 Oprișor, (Shiraz, Pinot Noir, Dornfelder), 94 puncte

 

 

 

 

Articole Asemanatoare

24 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #16
Experiențele gastronomice memorabile sunt asemenea poveștilor captivante. Există un element central - gustul, iar în ...
18 februarie 2020
[Locuri noi] Szikra, Sfântu-Gheorghe
Szikra este spațiul de creație unde Mădălina Santa descoperă cum poți mobiliza o comunitate locală ca să obții gustul...
26 iulie 2019
[Locuri noi] Aizkora Gastro, București
Dacă sunteți în București și vă e poftă de vacanță, ce spuneți de o escapadă gastronomică în Spania?

Echipa de experți pentru ghidul de vinuri românești 2019

Cinci experți au făcut parte din echipa de evaluare, fiecare având roluri bine definite. Cei doi experți locali implicați în proiect sunt Sergiu Nedelea (somelier) și Robert Marshall (consultant, WSET), iar cei trei experți internaționali care au degustat si evaluat vinurile sunt: Ana Săpungiu (Master of Wine), Caroline Gilby (Master of Wine) și Isa Bal (Master Sommelier).

 

Obiectivul ghidului în România este de a prezenta publicului larg, local și internațional, o selecție a celor mai bune vinuri românești.

 

Cinci experți au făcut parte din echipa de evaluare a vinurilor. Cei doi experți locali implicați în proiect sunt Sergiu Nedelea (somelier) și Robert Marshall (consultant, WSET), iar cei trei experți internaționali care au degustat si evaluat vinurile sunt: Ana Săpungiu (Master of Wine), Caroline Gilby (Master of Wine) și Isa Bal (Master Sommelier).

 

De la stânga la dreapta: ROBERT MARSHALL, Consultant, WSET; ȘTEFAN MORTICI, co-CEO Gault&Millau România; ISA BAL, Master Sommelier; CAROLINE GILBY, Master of Wine; ANA SĂPUNGIU, Master of Wine; SERGIU NEDELEA, Founder Winetaste School, Sommelier
De la stânga la dreapta: ROBERT MARSHALL, Consultant, WSET; ȘTEFAN MORTICI, co-CEO Gault&Millau România; ISA BAL, Master Sommelier; CAROLINE GILBY, Master of Wine; ANA SĂPUNGIU, Master of Wine; SERGIU NEDELEA, Founder Winetaste School, Sommelier

 

Titulaturile de Master of Wine și Master Sommelier sunt cele mai înalte distincții pe care le poate obține un expert în lumea vinurilor (sunt doar 380 de MW și 273 MS în lume), asigurând astfel cel mai înalt nivel disponibil de experienta și etică de lucru. Pe lângă cunoștintele tehnice, la fel de importantă a fost selectarea unor experți fără legături comerciale cu producătorii locali de vinuri. În vederea evaluării vinurilor, echipa de experți internaționali a aplicat metodologia internațională Gault&Millau și a atribuit astfel scoruri aferente fiecărei etichete în urma unor degustări desfășurate în mai multe runde și în mai multe zile. Degustarile au fost ’semi-blind’, evaluatorii neștiind etichetele, având însă la dispoziție informații despre varietățile de struguri din vin și despre anul de producție.

 

_____________

 

CEI DOI CONSULTANȚI LOCALIRobert si Sergiu

 

1. ROBERT MARSHALL – Consultant, WSET

Robert a făcut parte din echipa de experți locali, fiind implicat în definirea bazei de date cu vinuri, a listei scurte de vinuri pentru evaluare, contribuind apoi la centralizarea și sumarizarea fișelor de evaluare ale celor 3 evaluatori.

Robert Marshall este un consultant de vin și băuturi spirtoase născut în Marea Britanie, cu o experiență de peste 15 ani în industria de restaurante și ospitalitate. S-a mutat în România în 2007 și a început să lucreze pentru un producător local de vin în 2010, studiind, de asemenea, pentru diploma WSET în Londra. Din 2016 a devenit consultant independent pentru importatori de băuturi premium. Pe lângă evaluările și recenziile despre vin și mâncare, el a fost protagonistul unui film documentar despre turismul viticol în Romania și sprijină la promovarea României pe piețele externe, în timp ce continuă să ofere servicii de consultanță pentru restaurante din toată țara.

 

 

2. SERGIU NEDELEA – Fondator Winetaste School, Somelier

Sergiu a făcut parte din echipa de experți locali, fiind implicat în definirea bazei de date cu vinuri, a listei scurte pentru evaluare, contribuind la desfășurarea degustării, la descrierea cramelor incluse în ghid, precum și la asigurarea acurateții textelor de recenzii vinuri.

Cu o experiență profesională de peste 20 de ani, Sergiu este bine cunoscut atât ca Fondator al Winetaste School, CEO Sommelier Agency, dar și ca membru marcant al Ordinului Cavalerilor Vinului din Europa – Eques de Vinum O.E.V.E., unde are demnitatea de Paharnic și Președinte al Comisiei Oenologice – Consulatul României. În 2017 a fost titularizat ca Cel Mai Bun Somelier din România de către HoReCa Insight. Membru în juriile internaționale pentru Concours Mondial de Bruxelles și International Enologic Contest Vinitaly dar și în competiții interne, Sergiu este cunoscut și ca autor de cărți și articole publicate în presa de specialitate, fiind membru al Asociației Jurnaliștilor și Scriitorilor de Turism din România.

 

_____________

 

CEI TREI EXPERȚI INTERNAȚIONALI CARE AU DEGUSTAT ȘI EVALUAT VINURILE – Ana, Caroline și Isa

 

 

1. ANA SĂPUNGIU – Master of Wine

ANA SĂPUNGIU, Master of Wine
ANA SĂPUNGIU, Master of Wine

Ana a făcut parte din echipa de evaluatori, degustând și evaluând fiecare din cele 219 vinuri selectate spre a fi degustate (completare fișe detaliate de degustare, alocare punctaj de la 0 la 100, calibrare în echipă pentru punctaje finale și clasament).

 

Ana este Head Wine Buyer pentru Oddbins Wine Merchants. Metoda ei de achiziție este inovativă, explorând categorii mai puțin familiare în timp ce reanalizează regiunile clasice în căutare de valoare. Ana a plecat din România în Londra pentru a urma cursurile unui mba, finalizat cu un proiect despre vin. În timpul studiilor, a lucrat în diferite agenții de vinuri în Londra, inclusiv la Liberty Wines. În prezent este unul dintre judecătorii de la Decanter și International Wine Challenge, alături de alte competiții internaționale.

 

Ana, impresii în urma evaluării:

Calitatea vinurilor roșii este ridicată, în particular a celor produse din soiuri indigene – Fetească Neagră/ Negru de Drăgășani. Tendința este una de îmbunătățire către un stil de vin mai puțin concentrat, dar mai echilibrat și mai proaspăt, aliniindu-se la cerințele pieței internaționale – o evoluție remarcabilă. Dintre acestea, doar Pinot Noir nu s-a ridicat la nivelul celorlalte, lucru datorat cultivării soiului de struguri în zone prea calde, necaracteristice. Ca rezultat, vinul nu își arată adevăratele proprietăți. Calitatea vinurilor albe a fost mixtă și atipică pentru anumite varietăți de struguri. Totuși, există câteva exemple de soiuri indigene foarte bune precum Fetească Regală/Albă, care se prezintă bine. Nu aș recomanda Sauvignon Blanc întrucât este atipic față de standardele internaționale (deja bine stabilite datorită popularității sale) și, prin urmare, neînțeles; de asemenea, calitatea este variată.

 

 

2. CAROLINE GILBY – Master of Wine

 

CAROLINE GILBY, Master of Wine
CAROLINE GILBY, Master of Wine

 

Caroline a făcut parte din echipa de evaluatori, degustând și evaluând fiecare din cele 219 vinuri selectate spre a fi degustate (completare fișe detaliate de degustare, alocare punctaj de la 0 la 100, calibrare în echipă pentru punctaje finale și clasament).

Caroline Gilby (MW din 1992) are o pasiune pentru vinurile din Europa de Est. Și-a început cariera când această regiune era foarte importantă în MB, spre finalul anilor ’80 și a urmărit vinul românesc de la începutul noii ere. De atunci a fost martora unei revoluții complete în producția de vin. Din 1995 a lucrat ca freelancer: președinte panel la Decanter World Wine Awards, autor pentru cărți precum Oxford Companion to Wine, Hugh Johnson’s Pocket Wine Book și reviste ca Decanter, Meininger’s Wine Business Int’l și Harpers. În iulie 2018, și-a lansat propria carte „The Wines of Bulgaria, Romania and Moldova”.

 

Caroline, impresii în urma evaluării:

Una dintre cele mai impresionate caracteristici ale acestei degustări a fost calitatea reală demonstrată de producătorii români. Au fost vinuri foarte bune și chiar excelente în majoritatea categoriilor, din mai multe soiuri, atât locale cât și internaționale. Cred că cele două categorii care au sub-performat au fost Sauvignon Blanc și Pinot Noir. Pentru Sauvignon, vinurile rareori ating nivelul global de excelență pentru acest soi. Pinot Noir nu a oferit finețea și entuziasmul pe care evaluatorii poate l-ar fi așteptat la acest nivel premium. Per total, când vinurile au dezamăgit, au fost mai ales cazuri de gestionări defectuoase, erori de îmbuteliere sau folosire excesivă a stejarului, deși, din fericire, extracția excesivă a fost rareori o problemă. În ansamblu, am rămas cu sentimentul degustării unor vinuri cu adevărat excelente și entuziasmante.”

 

3. ISA BAL – Master Sommelier

 

ISA BAL, Master Sommelier
ISA BAL, Master Sommelier

 

Isa a făcut parte din echipa de evaluatori, degustând și evaluând fiecare din cele 219 vinuri selectate spre a fi degustate (completare fișe detaliate de degustare, alocare punctaj de la 0 la 100, calibrare în echipă pentru punctaje finale și clasament).

 

Isa este Master Sommelier și membru al board-ului pentru The Court of Master Sommeliers Worldwide. A câștigat titlul de Best Sommelier of Europe în 2008 și a primit premiul Dom Perignon pentru Excelență din partea Academiei Marii Britanii de Servicii Gastronomice și Enologice. A lucrat în cadrul unor restaurante de top din UK timp de peste 20 ani. Acum conduce propria companie de consultanță în materie de vinuri și gastronomie, lucrând cu restaurante, hoteluri (inclusiv servicii de training) sau crame (varii subiecte).

 

Isa, impresii în urma evaluării:

În general, calitatea vinurilor a fost foarte ridicată și multe stiluri de vin au evidențiat o industrie sofisticată a vinului și un nivel ridicat de apreciere al acestuia. Încurajator este și nivelul de preț al acestui vin, care adesea este unul competitiv pe piețele globale. În ce privește soiurile internaționale, vinurile din Cabernet Sauvignon au prezentat o calitate deosebit de bună. Am fost cumva mai puțin satisfăcut de vinurile Pinot Noir, cărora le-au lipsit aromele fine și complexe așteptate de la acest soi. Sauvignon Blanc și Chardonnay au prezentat unele exemple reușite, deși variind în calitate. Și vinurile din Fetească Neagră au oferit o experiență bună, cu o structură fructată bună fără să fie prea ușoare sau prea grele, combinându-se bine și cu alte soiuri. Per total, am fost impresionat de calitatea vinurilor românești.

Articole Asemanatoare

3 septembrie 2020
Vești din gastronomia locală #20
Vom revedea în perioada următoare restaurante fără terasă care se redeschid, după o perioadă lungă de pauză. Suntem a...
23 iulie 2020
Terase din comunitatea extinsă: Brașov
Propunem o vizită la Brașov celor ce preferă muntele ca destinație de vacantă, unde 11 restaurante din comunitatea ex...
31 iulie 2020
Terase din comunitatea extinsă: Sibiu
Daca vacanța de anul acesta include și Sibiu, avem o listă de restaurante pentru experiențe gastronomice deosebite

Metodologia de evaluare pentru ghidul de vinuri românești 2019

 

GHIDURILE GAULT&MILLAU PENTRU PRODUSE LOCALE RELEVANTE

Oriunde este prezent în lume, Gault&Millau face recomandări experte și promovează produsele relevante pe plan local. Astfel, pe lângă ghidul de restaurante care apare în fiecare țară din rețea, ghidul de vinuri are o tradiție de peste 20 de ani în Germania și Austria, ghidul de șampanie din Franța este apreciat de cunoscătorii din domeniu iar ghidurile de bere și, respectiv, ciocolată din Belgia reprezintă un instrument ideal în descoperirea de produse artizanale.

 

GHIDUL DE VINURI ROMÂNEȘTI GAULT&MILLAU 2019

În data de 27 noiembrie 2018 Gault&Millau a lansat prima ediție a ghidului dedicată vinurilor românești. Acest ghid a presupus aplicarea unei metodologii în mai mulți pași, urmând principiile dezvoltate în ultimii 30 de ani de rețeaua Gault&Millau la nivel internațional.

 

 

METODOLOGIA GHIDULUI DE VINURI ROMANEȘTI GAULT&MILLAU ROMANIA 2019

Metodologia a presupus trei etape principale, precum și colaborarea cu o echipă de experți locali pentru etapele de pre-selecție si cu o echipă de experți internaționali pentru etapa finală, cea de evaluare.

 

1.      Lista lungă a vinurilor românești

Astfel, în prima etapă s-a realizat o listă lungă a vinurilor românești de peste 1000 de referințe cu sprijinul lui Sergiu NEDELEA (somelier) și Robert MARSHALL (consultant, WSET).

 

2.      Lista vinurilor pentru evaluare

Experții locali au făcut apoi o selecție de 220 de etichete în a doua etapă, plecând de la lista lungă de +1000 de referințe.

Criteriile esențiale pentru această selecție au fost reprezentativitatea soiurilor, specificul local și regional, dimensiunea cramelor vechimea vinului, disponibilitatea pentru achiziție/ consum.

De asemenea, cramele selectate au fost în acest stadiu informate în legatură cu proiectul și vinurile lor incluse în lista propusă pentru evaluare.

 

3.      Evaluarea realizată de o echipa de 3 experți internaționali

A treia etapă, evaluarea, a fost realizată de o echipă de experți internaționali formată din Ana SĂPUNGIU (Master of Wine), Caroline GILBY (Master of Wine) și Isa BAL (Master Sommelier).

Titulaturile de Master of Wine și Master Sommelier sunt cele mai înalte distincții pe care le poate obține un expert în lumea vinurilor (sunt mai puțin de 400 de MW și mai puțin de 400 MS la nivel internațional), asigurând astfel cel mai înalt nivel disponibil de experienta și etică de lucru. Pe lângă cunoștintele tehnice, la fel de importantă a fost selectarea în vederea evaluării a unor experți fără legături comerciale cu producătorii locali de vinuri.

 

În vederea evaluării vinurilor, echipa de experți internaționali a aplicat metodologia internațională Gault&Millau și a atribuit astfel scoruri aferente fiecărei etichete în urma unor degustări desfășurate în mai multe runde. Degustarile au fost ’semi-blind’, evaluatorii neștiind etichetele, având însă la dispoziție informații despre varietățile de struguri din vin și despre anul de producție

 

Scorurile minime de intrare în ghidul de vinuri românești Gault&Millau au fost de +80/100 pentru vinurile POP (accesibile, cu un raport bun calitate/preț, preț sub EUR 10) și +84/100 pentru segmentul principal din ghid (producție recentă & etichete mai vechi). Dintre cele 152 de vinuri de la 63 de crame locale incluse în selecția 2019, 130 de vinuri sunt în segmentul principal iar 22 de vinuri POP, acoperind astfel o gamă extinsă de soiuri, metode de vinificație, regiuni geografice și ani de producție.

Articole Asemanatoare

10 august 2019
[Locuri noi] Le Bab Bucharest
Kebabul, acest veritabil pilon al bucătăriei orientale și cuceritor absolut al Vestului, merita cu siguranță o revolu...
31 august 2019
[Locuri noi] Roca Brună, Arad
Roca Brună este o apariție recentă în scena gastronomică a Aradului – sau, mai precis, în apropierea orașului
22 iulie 2020
[Locuri noi] Miss Alé – Central Culture, București
Miss Alé - Central Culture e locul primitor, deschis recent în centrul Bucureștiului, unde Cristina Mălai face legea ...

Cele mai bune vinuri românești pentru 2019

Gault&Millau a lansat prima ediție a ghidului dedicată vinurilor românești și aduce astfel în România expertiza internațională a companiei în domeniu.

 

Ghidul Gault&Millau de vinuri românești 2019 include 152 de vinuri de la 63 de crame.

Cel mai mare scor al unui vin românesc in clasamentul Gault&Millau este de 94 de puncte din 100, pentru Smerenie 2016 de la crama Oprișor, care a primit și premiul pentru Cel mai bun vin roșu

 

 

22 de vinuri românești au obținut un scor de +90 de puncte, printre care vinuri roșii, albe, rosé și dulci, realizate din soiuri internaționale, dar și autohtone. Această performanță demonstrează diversitatea și complexitatea pieței, calitatea vinului local și competitivitatea acestuia.

 

‘Vinul românesc are un potențial în care credem și acesta este motivul pentru care am lansat ghidul de vinuri Gault&Millau pe plan local. Principiile de la care am pornit sunt transparente și clare, dezvoltate în cei peste 30 de ani de experiență a rețelei Gault&Millau în acest domeniu: expertiză independentă, neutralitate față de interesele comerciale ale pieței, abordare constructivă, șanse în procesul de evaluare pentru toți producătorii, indiferent de dimensiunea acestora. Pasul următor după lansare este de a promova vinurile românești selectate în ghid și producătorii acestora atât în România cât și la nivel internațional.’, declară Raluca Hrițcu și Ștefan Mortici, co-CEO Gault&Millau România.

 

Vinurile din ediția 2019 a ghidului Gault&Millau Romania au fost evaluate de o echipă de 3 experți internaționali care dețin cele mai înalte certificări posibile în domeniul oenologic: Ana Săpungiu (Master of Wine), Caroline Gilby (Master of Wine) și Isa Bal (Master Sommelier). Cei trei evaluatori au contribuit cu perspective complementare, rezultate din parcursuri profesionale respectate în industrie dar și cu o cunoaștere aprofundată a pieței locale, care le-a permis o poziționare în contextul internațional a vinurilor locale.

 

Cea mai importantă concluzie a acestei prime ediții a ghidului este că soiurile locale reprezintă șansa României la un loc important pe scena globală a pieței de vinuri, fie ca este vorba despre Fetească Neagră sau Albă, Negru de Drăgășani, sau unele mai puțin cunoscute precum Zghihara de Huși.

 

 

În perioada imediat următoare, ghidul Gault&Millau de vinuri românești va fi lansat la Paris pe 8 decembrie și prezentat la Bordeaux în februarie 2019 la Cité du Vin, unul din cele mai importante târguri de vin din lume, ambele proiecte desfășurându-se în cadrul Saison France-Roumanie. Ghidul va fi promovat în toată rețeaua Gault&Millau, atât în Europa cât și în spațiul extra-european (Australia, Canada, Japonia) prin evenimente, articole despre vinurile selectate și interviuri cu producătorii români.

 

Prin lansarea ghidului de vinuri românești Gault&Millau, România se alătură unei tradiții impresionante, fie că este vorba despre Franța (1984- primul ghid Gault&Millau de vinuri; 2013 – primul ghid Gault&Millau de șampanii), Germania (care în 2018 a aniversat 25 de ediții anuale ale ghidului Gault&Millau de vinuri) sau Austria. În 2019 Gault&Millau va lansa ghidul de vinuri în două dintre cele mai dinamice țări în piața globală de vinuri: Australia și Georgia.

 

Ghidul Gault&Millau de vinuri românești va putea fi achiziționat din rețeaua clasică de distribuție a presei și din lanțuri de librării la prețul de 49 de lei.

 

 

*******************************

 

Le multumim tuturor celor care au fost alaturi de noi la lansarea ghidului de vinuri romanesti Gault&Millau 2019 si care au contribuit in a face seara de 27 noiembrie una speciala, eleganta, memorabila – invitati, sponsori principali : DLA Piper, Groupama Asigurari, Hochland – Bucuria gustului, Le Manoir si Nespresso si cramele partenere: Clos des Colombes, Corcova Roy & Damboviceanu Winery, Dagon Clan Wines, Jidvei, Liliac, Purcari Wines, SERVE Clubul Cavalerilor, Thesaurus Wines, Tohani România, Trantu, Viile Metamorfosis, Villa Vinea, Vinarte Romania.

Articole Asemanatoare

23 septembrie 2019
Noua Bucătărie Românească | Punctul de vedere Gault&Millau
Gault&Millau susține Noua Bucătărie Românească, acest curent fiind punctul de pornire al ghidului în România
12 august 2021
Gault&Millau lansează Barometrul Restaurantelor Gault&Millau din România – ediția III
Gault&Millau – primul ghid gastronomic prezent pe piața locală, lansează Barometrul Restaurantelor, ediția a III-...
9 iulie 2018
Misiunea noastră
Atunci când Alexandre ne-a propus acest proiect, decizia de a ne alătura a venit repede și cu deplină convingere

Ghidul Gault&Millau de vinuri românești 2019

Ghidurile Gault&Millau pentru produse locale relevante

 

Oriunde este prezent în lume, Gault&Millau face recomandări experte și promovează produsele relevante pe plan local. Astfel, pe lângă ghidul de restaurante care apare în fiecare țară din rețea, ghidul de vinuri are o tradiție de peste 20 de ani Germania și Austria, ghidul de șampanie din Franța este apreciat de cunoscătorii din domeniu iar ghidurile de bere și, respectiv, ciocolată din Belgia reprezintă un instrument ideal în descoperirea de produse artizanale.

Coperta_Ghid Gault&Millau de vinuri romanesti 2019

GHIDUL DE VINURI ROMÂNEȘTI GAULT&MILLAU 2019

În data de 27 noiembrie 2018 Gault&Millau a lansat prima ediție a ghidului dedicată vinurilor românești, în care sunt incluse 152 de vinuri de la 63 de crame.

 

METODOLOGIA GHIDULUI DE VINURI ROMANEȘTI GAULT&MILLAU ROMANIA 2019

Metodologia a presupus trei etape principale, precum și colaborarea cu o echipă de experți locali pentru etapele de pre-selecție si cu o echipă de experți internaționali pentru etapa finală, cea de evaluare.
1. Lista lungă a vinurilor românești: În prima etapă s-a realizat o listă lungă a vinurilor românești de peste 1000 de referințe de la peste 80 de producători cu sprijinul lui Sergiu NEDELEA (somelier) și Robert MARSHALL (consultant, WSET).
2. Lista vinurilor pentru evaluare: Experții locali au făcut apoi o selecție de 220 de etichete în a doua etapă, plecând de la lista lungă de +1000 de referințe. Criteriile esențiale pentru această selecție au fost reprezentativitatea soiurilor, specificul local și regional, dimensiunea cramelor vechimea vinului, disponibilitatea pentru achiziție/ consum, atenția fiind concentrată atât pe crame mari cât și pe producători mai mici, soiuri internaționale, precum și soiuri locale, inclusiv unele mai puțin cunoscute. De asemenea, cramele selectate au fost în acest stadiu informate în legatură cu proiectul și vinurile lor incluse în lista propusă pentru evaluare.
3. Evaluarea realizată de o echipa de 3 experți internaționali: A treia etapă, evaluarea, a fost realizată de o echipă de experți internaționali formată din Ana SĂPUNGIU (Master of Wine), Caroline GILBY (Master of Wine) și Isa BAL (Master Sommelier). Titulaturile de Master of Wine și Master Sommelier sunt cele mai înalte distincții pe care le poate obține un expert în lumea vinurilor (sunt mai puțin de 400 de MW și mai puțin de 400 MS la nivel internațional), asigurând astfel cel mai înalt nivel disponibil de experienta și etică de lucru. Pe lângă cunoștintele tehnice,la fel de importantă a fost selectarea în vederea evaluării a unor experți fără legături comerciale cu producătorii locali de vinuri. În vederea evaluării vinurilor, echipa de experți internaționali a aplicat metodologia internațională Gault&Millau și a atribuit astfel scoruri aferente fiecărei etichete în urma unor degustări desfășurate în mai multe runde. Degustarile au fost ’semi-blind’, evaluatorii neștiind etichetele, având însă la dispoziție informații despre varietățile de struguri din vin și despre anul de producție.
Scorurile minime de intrare în ghidul de vinuri românești Gault&Millau au fost de +80/100 pentru vinurile POP (accesibile, cu un raport bun calitate/preț, preț sub EUR 10) și +84/100 pentru segmentul principal din ghid (producție recentă & etichete mai vechi). Dintre cele 152 de vinuri de la 63 de crame locale incluse în selecția 2019, 130 de vinuri sunt în segmentul principal iar 22 de vinuri POP, acoperind astfel o gamă extinsă de soiuri, metode de vinificație, regiuni geografice și ani de producție.

 

Articole Asemanatoare

22 iulie 2020
[Locuri noi] Miss Alé – Central Culture, București
Miss Alé - Central Culture e locul primitor, deschis recent în centrul Bucureștiului, unde Cristina Mălai face legea ...
23 august 2019
[Locuri noi] Athanor. La coupteur., Gurbănești
Situat în Gurbănești, Călărași, Athanor. La coupteur. este o nouă destinație pentru evadări din aglomerația orașului,...
10 iunie 2020
Gault&Millau România lansează proiectul #maideparte
go-mio.ro se transformă în destinația digitală în gastronomie, reunind experiențe culinare deosebite oferite de bucăt...

[Locuri noi] 14th Lane, București

Editare ulterioară: Acest restaurant a fost evaluat de către Gault&Millau și selectat în ghidul din 2019.

 

Pe Șoseaua Orhideelor, unde s-a deschis în urmă cu câteva luni 14thLane, trecea odată linia 14, primul tramvai electric din București – de aici și numele proiectului. Locul este food court pe timpul zilei, restaurant odată cu lăsarea serii. Pentru micul dejun, veți găsi aici o cafenea iar cele cinci bucătării diferite propun la prânz un meniu divers de la mâncare asiatică și pizza la paste, salate și burgeri. Seara, 14th Lane oferă un meniu à la carte, de inspirație urbană (somon marinat în suc de sfeclă roșie, berbecuț cu gnocchi), iar în weekend, în fiecare vineri și sâmbătă, experiențele culinare marca Gentleman Chef sunt completate de muzică live.

 

Categoria [Locuri noi] include semnalările noastre de restaurante recent lansate, fără ca acestea să fi fost în prealabil evaluate. Pentru restaurante evaluate, incluse în ghidul Gault&Millau, precum și pentru recenziile acestora, împreună cu notele și bonetele aferente, vă rugăm să consultați categoria „Restaurante”.

 

Credit photo: 14th Lane
Credit photo: 14th Lane

Articole Asemanatoare

15 iunie 2019
[Locuri noi] La Varice, Brașov
Aproape de Biserica Neagră din Brașov, La Varice este o apariție salvatoare în special în zilele când tot ce ne dorim...
24 septembrie 2020
Vești din gastronomia locală #22
Anika Restaurant este deja în a doua săptămână a meniului de toamnă, iar the ARTIST Restaurant a adăugat Rusia, Guate...
9 iulie 2018
Misiunea noastră
Atunci când Alexandre ne-a propus acest proiect, decizia de a ne alătura a venit repede și cu deplină convingere

Gault&Millau va lansa ghidul de vinuri românești 2019

Pe 27 noiembrie, Gault&Millau va lansa ghidul de vinuri românești 2019. Prima ediție a ghidului de vinuri include 152 vinuri românești de la 63 crame locale.

 

După ghidul gastronomic, lansat în mai 2018, care a inclus 141 restaurante și localuri POP din București și alte cinci orașe și a devenit o referință pentru piața de gastronomie locală, Gault&Millau anunța că va lansa un nou ghid pe piața locală – dedicat vinurilor românești.

 

 

Oriunde este prezent în lume, Gault&Millau face recomandări experte și promovează tot ce este relevant pe plan local. Astfel, pe lângă ghidul gastronomic care apare în fiecare țară din rețea, ghidul de vinuri are o tradiție de peste 20 de ani în Germania și Austria, ghidul de șampanie din Franța este apreciat de cunoscatorii din domeniu iar ghidurile de bere și, respectiv, ciocolată din Belgia reprezintă un instrument ideal în descoperirea de produse artizanale.

Lansarea ghidului Gault&Millau a vinurilor românești va avea loc pe 27 noiembrie, în cadrul unui eveniment dedicat în care se vor anunța clasamentul și premiile Gault&Millau România pentru 2019. În această primă ediție a ghidului sunt incluse 152 de vinuri românești de la 63 de crame locale.

‘Ghidul prezintă o selecție a celor mai bune vinuri românești într-un context internațional prin metodologia și echipa de evaluatori implicate. Sperăm astfel să contribuim la promovarea unui produs local valoros și cu un imens potențial: vinul românesc.’ declară Ștefan Mortici, co-CEO Gault&Millau România.

 

Metodologia ghidului de vinuri românești Gault&Millau România 2019

Metodologia a presupus trei etape principale, precum și colaborarea cu o echipă de experți locali  pentru etapele de pre-selecție si cu o echipă de experți internaționali pentru etapa de evaluare.

Astfel, în prima etapă s-a realizat o listă lungă a vinurilor românești de aproximativ +1000 referințe cu sprijinul lui Sergiu NEDELEA (somelier) și Rob MARSHALL (consultant, WSET).

Cei doi experți locali au făcut apoi o selecție de 220 de etichete în a doua etapă, plecând de la lista lungă de +1000 de referințe. Criteriile de selecție în această etapă au fost reprezentativitatea soiurilor, specificul local și regional, dimensiunea cramelor și calitatea recunoscută pentru anumite vinuri, vechimea vinului, disponibilitatea pentru achiziție/ consum.

A treia etapă, evaluarea, a fost realizata de o echipă de experți internaționali formată din Ana SAPUNGIU (Master of Wine), Caroline GILBY (Master of Wine) și Isa BAL (Master Sommelier).

Titulaturile de Master of Wine și Master Sommelier sunt cele mai înalte distincții pe care le poate obține un expert în lumea vinurilor (sunt mai puțin de 400 de MW și mai puțin de 400 MS la nivel internațional), asigurând astfel cel mai înalt nivel disponibil de experienta și etică de lucru. Pe lângă cunoștintele tehnice, la fel de importantă a fost selectarea în vederea evaluării a unor experți fără absolut niciun fel de legătura comercială (prezentă sau trecută) cu producătorii locali de vinuri.

În vederea evaluării vinurilor, echipa de experți internaționali a aplicat metodologia internațională Gault&Millau și a atribuit astfel scoruri aferente fiecărei etichete în urma unor degustări desfășurate în mai multe runde. Degustarile au fost ’semi-blind’, evaluatorii neștiind etichetele, având însă la dispoziție informații despre varietățile de struguri din vin și despre anul de producție

 

Scorul minim de intrare în ghidul de vinuri românești Gault&Millau a fost de 80/100 pentru vinurile POP (accesibile, cu un raport bun calitate/preț, preț sub EUR 10) și +84/100 pentru segmentul principal din ghid (producție recentă & etichete mai vechi). Dintre cele 152 de vinuri de la 63 incluse în selecția 2019, 130 de vinuri sunt în segmentul principal și 22 de vinuri POP, acoperind astfel o gamă extinsă de soiuri, metode de vinificație, regiuni geografice și ani de producție.

Articole Asemanatoare

26 iulie 2019
[Locuri noi] Aizkora Gastro, București
Dacă sunteți în București și vă e poftă de vacanță, ce spuneți de o escapadă gastronomică în Spania?
29 octombrie 2020
Vești din gastronomia locală #26
Săptămâna aceasta avem noi vești din gastronomia locală. - Anika Fried Chicken e destinația cea mai nouă din comunit...
15 iunie 2019
[Locuri noi] La Varice, Brașov
Aproape de Biserica Neagră din Brașov, La Varice este o apariție salvatoare în special în zilele când tot ce ne dorim...

[Locuri noi] She’s green, Sibiu

Editare ulterioară: Acest restaurant a fost evaluat de către Gault&Millau și selectat în ghidul din 2019.

 

Dacă ajungeți în Sibiu, nu ocoliți strada Timotei Popovici, unde veți găsi un loc ideal de mic-dejun sau/și prânz pentru vegetarieni sau vegani și nu numai: She’s green. Supa cu pâine și migdale Ajo Blanco, spaghete din morcovi, salate cu verdețuri asiatice, spanac sau avocado sunt doar câteva din felurile din meniul permanent, iar în meniurile zilnice se regăsesc deseori ingrediente de sezon de la producători locali precum Grădina Verde Sibiu.

 

Categoria [Locuri noi] include semnalările noastre de restaurante recent lansate, fără ca acestea să fi fost în prealabil evaluate. Pentru restaurante evaluate, incluse în ghidul Gault&Millau, precum și pentru recenziile acestora, împreună cu notele și bonetele aferente, vă rugăm să consultați categoria „Restaurante”.

 

 

Credit photo: She's Green
Credit photo: She’s Green

.

 

 

Articole Asemanatoare

23 iulie 2020
Terase din comunitatea extinsă: Brașov
Propunem o vizită la Brașov celor ce preferă muntele ca destinație de vacantă, unde 11 restaurante din comunitatea ex...
10 august 2020
Vești din gastronomia locală #18
S-au întors deserturile lui Chef Dragoș Radu (de la Frank Dessert Bar, între timp închis)
24 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #16
Experiențele gastronomice memorabile sunt asemenea poveștilor captivante. Există un element central - gustul, iar în ...

[Locuri noi] Casa M60, București

 

 

Casa M60, de pe strada Domnita Ruxandra 7, are un aer familiar, comun celorlalte proiecte surori, M60 și Spatiul M60. Scaunele sunt confortabile, canapelele invită la discuții prelungite, culorile sunt calde, designul e cool și relaxat în același timp.
Meniul prezintă opțiuni mult mai variate decât la M60: clasicii brunch-ului (avocado toast, salmon waffle), feluri internaționale pe placul tuturor (chifteluțe suedeze sau Hawaian bowls) și pizza de la Camionetta. Berea artizanală, cocktail-urile cu gin și colaborările creative diverse, de la muzică, la artizani, completează coerent peisajul.

 

Categoria [Locuri noi] include semnalările noastre de restaurante recent lansate, fără ca acestea să fi fost în prealabil evaluate. Pentru restaurante evaluate, incluse în ghidul Gault&Millau, precum și pentru recenziile acestora, împreună cu notele și bonetele aferente, vă rugăm să consultați categoria „Restaurante”.

 

Credit photo: Casa M60
Credit photo: Casa M60

Articole Asemanatoare

4 ianuarie 2021
Interviurile #cutoțiifoodies | Alexandra și Cătălin Cincu, Calatoriisifarfurii.ro
Alexandra & Cătălin Cincu au 9 ani de relație și 4 ani de blog: calatoriisifarfurii.ro. Au absolvit amândoi Facul...
22 iulie 2020
[Locuri noi] Miss Alé – Central Culture, București
Miss Alé - Central Culture e locul primitor, deschis recent în centrul Bucureștiului, unde Cristina Mălai face legea ...
23 martie 2019
POP selectate in Ghidul de restaurante Gault&Millau 2019
POP este un concept lansat internațional de Gault&Millau și se referă la localuri relaxate, cu meniuri de calitate

[Locuri noi] Vibes 19, București

 

 

În centrul vechi al orașului, pe strada Franceză, s-a deschis Vibes 19, un restaurant mex-tex. Toate favoritele acestei bucătării se regăsesc în meniu, de la vita (argentiniană, uruguaiană sau locală), peste 10 feluri de burgeri, Philly Cheese Steak, fajitas de pui cu legume si tortilla sau camarones al mojo de ajo (creveți la tigaie cu usturoi și orez mexican).

 

Categoria [Locuri noi] include semnalările noastre de restaurante recent lansate, fără ca acestea să fi fost în prealabil evaluate. Pentru restaurante evaluate, incluse în ghidul Gault&Millau, precum și pentru recenziile acestora, împreună cu notele și bonetele aferente, vă rugăm să consultați categoria „Restaurante”.

 

Credit photo: Vibes 19
Credit photo: Vibes 19

Articole Asemanatoare

23 iulie 2020
Terase din comunitatea extinsă: Brașov
Propunem o vizită la Brașov celor ce preferă muntele ca destinație de vacantă, unde 11 restaurante din comunitatea ex...
30 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #17
Andrei Chelaru vine în curând la București - va fi Head Chef la un restaurant deschis împreună cu echipa Samsara Food...
2 octombrie 2019
Tendințe în gastronomie – o perspectivă internațională
Cinci colegi din rețeaua Gault&Millau își împărtășesc viziunea despre viitorul scenei gastronomice locale și globale

[Locuri noi] Corto Maltese, București

Editare ulterioară 2: Acest Restaurant a fost între timp închis.

Editare ulterioară 1: Acest restaurant a fost evaluat de către Gault&Millau și selectat în ghidul din 2019.

 

Corto Maltese este un restaurant care nu împarte doar numele cu celebrul personaj de benzi desenate, ci și spiritul de aventură. Locul, în nuanțe de albastru și galben și accente de verde, cu multe plante și spații confortabile, este inspirat de Mediterană, la fel și meniul, care poate fi definit ca „fine casual dining”. Ingredientele sunt de la producători și artizani din Grecia, Italia și România, iar felurile propuse – de la tapas, la stridii, salate sau miel – pot fi împărțite în familie sau cu prietenii. Pizza – clasică, lejeră sau gastronomică – va fi un motiv în sine de vizitare, mai ales că e concepută de Ludovic Bicchierai, un campion titrat în domeniu.

Categoria [Locuri noi] include semnalările noastre de restaurante recent lansate, fără ca acestea să fi fost în prealabil evaluate. Pentru restaurante evaluate, incluse în ghidul Gault&Millau, precum și pentru recenziile acestora, împreună cu notele și bonetele aferente, vă rugăm să consultați categoria „Restaurante”.

 

Credit photo: Corto Maltese
Credit photo: Corto Maltese

Articole Asemanatoare

5 noiembrie 2020
Vești din gastronomia locală #27
Săptămâna aceasta avem noi vești din gastronomia locală. Veștile Go-Mio - Alex Petricean (D'artagnan) de la NOUA ...
10 august 2020
Vești din gastronomia locală #18
S-au întors deserturile lui Chef Dragoș Radu (de la Frank Dessert Bar, între timp închis)
25 august 2017
Gault & Millau – o poveste de peste 50 ani
Povestea Gault & Millau ne trimite cu peste 50 de ani în urmă, când Henri Gault și Christian Millau publică o colecți...

[Locuri noi] Papila, București

Editare ulterioară: Acest restaurant a fost evaluat de către Gault&Millau și selectat în ghidul din 2019 și a fost unul dintre câștigătorii trofeelor POP.

 

Papila vine cu o propunere de supe și sendvișuri la grill cu legume locale, rețete de peste tot și tarte de la eric periferic. Străzile din jurul bistroului sunt la fel de interesante ca meniul, așa că merită și ele explorate.

 

Categoria [Locuri noi] include semnalările noastre de restaurante recent lansate, fără ca acestea să fi fost în prealabil evaluate. Pentru restaurante evaluate, incluse în ghidul Gault&Millau, precum și pentru recenziile acestora, împreună cu notele și bonetele aferente, vă rugăm să consultați categoria „Restaurante”.

 

Papila, București
Papila, București

Articole Asemanatoare

18 noiembrie 2018
Gault&Millau va lansa ghidul de vinuri românești 2019
Prima ediție a ghidului de vinuri include 152 vinuri românești de la 63 crame locale
3 septembrie 2020
Vești din gastronomia locală #20
Vom revedea în perioada următoare restaurante fără terasă care se redeschid, după o perioadă lungă de pauză. Suntem a...
23 aprilie 2020
Vești din gastronomia locală #8
Răzvan Exarhu a dezbătut locul rahatului în cozonac, împreună cu Melinda Teohari si Claudiu Teohari într-un nou podca...

România, un terroir impresionant

Astăzi, România se deschide lumii întregi și își dezvăluie adevăratul potențial turistic și economic. Dacă să găsești un restaurant scump este ușor, să faci acea recomandare de calitate, cu prețuri rezonabile reprezintă o misiune mult mai complicată. Vocația Gault&Millau este, așadar, de a-i pune în valoare pe bucătarii care își adoră regiunea, cunosc foarte bine ingredientele locale și practică o bucătărie sinceră și cu gust. Iar demersul Gault&Millau este unul serios și exhaustiv: fiecare dintre evaluatorii noștri este anonim, își plătește singur nota și folosește o grilă de evaluare comună pentru toate țările în care suntem prezenți.

Continuă lectura „România, un terroir impresionant”

Articole Asemanatoare

9 iunie 2020
Terase din comunitatea extinsă: Constanța
Începem seria cu terase din comunitatea extinsă cu litoralul Mării Negre și orașul Constanța
4 noiembrie 2020
Interviurile #ovoce: M.A.T., Alexandru Iacob și Cristi Dăscăleanu
Seria “O voce” este modalitatea noastră de a oferi bucătarilor din România oportunitatea de a-și comunica experiența ...
10 noiembrie 2020
Interviurile #cutoțiifoodies  | Mihaela Sava, Prăjiturela
Astăzi stăm de vorbă cu Mihaela Sava, cunoscută pentru blogul ei, Prăjiturela, lansat în anul 2013, care a adunat o c...

Misiunea noastră

Atunci când Alexandre ne-a propus acest proiect, decizia de a ne alătura a venit repede și cu deplină convingere. Am fost inspirați de curajul lui Henri Gault și Christian Millau, care au reușit prin ideile lor să influențeze cursul gastronomiei internaționale, de misiunea continuă de a identifica și sprijini exprimarea și evoluția gastronomiilor locale precum și de etica puternică a companiei.

 

Raluca Hrițcu și Ștefan Mortici, Country Managers Gault&Millau România
Raluca Hrițcu și Ștefan Mortici, Country Managers Gault&Millau România

Prin urmare, am pornit cu mult entuziasm într-un domeniu nou, având însă în spate principii solide de business dobândite de-a lungul multor ani de experiență în management strategic pe care le corelăm acum cu un brand internațional care are o tradiție definitorie și o filozofie clară. Vrem să construim un proiect cu un set clar de valori și obiective, care să sprijine cu adevărat evoluția gastronomiei, în sensul cât mai larg, pe plan local. Ne propunem să susținem bucătarii din România prin recunoaștere, acordare de premii, descoperire de noi talente, dezvoltarea abilităților tehnice și manageriale ale acestora. Dorim să contribuim la educarea și consolidarea cunostințelor publicului larg în ceea ce privește tradiția și evoluția gastronomiei românești într-un context internațional. Ne asumăm să facilităm interacțiunea dintre toate părțile implicate în gastronomia locală, de la producători locali sau internaționali, distribuitori, chefi, publicul larg, influențatori. Din septembrie 2017 și până acum am analizat cu atenție piața locală, cu ajutorul unei echipe de evaluatori anonimi locali și internaționali atent selectionați și pregătiți, am lucrat la dezvoltarea ghidului și la platformele tehnice de suport, am avut numeroase întâlniri sau discuții cu echipa internațională, am încercat să cunoaștem pe cât mai mulți din cei implicați în gastronomia locală și acesta este doar începutul. Primii pași au fost făcuți cu hotărâre și cu emoția noilor descoperiri, iar acum, în momentul primului ghid Gault&Millau România, privim cu încredere spre viitorul gastronomiei românești.

Articole Asemanatoare

17 august 2020
Gault&Millau lansează Barometrul Restaurantelor din România – ediția I
Indexul de încredere al restaurantelor este la 37 / 100 puncte, însă reziliența și adaptabilitatea restaurantelor sun...
26 ianuarie 2019
[Locuri noi] Grain Trip, București
Chiar dacă e frig afară și vacanța s-a terminat, puteți călători în jurul lumii printr-un simplu drum în București. L...
24 aprilie 2018
Gault&Millau anunță finalizarea evaluărilor pentru primul ghid din România
Ghidul Gault&Millau a selectat 90 de restaurante și 51 de localuri POP din România în prima ediție

De la Noua Bucătărie la un brand gastronomic internațional

1961, Paris. Încet-încet, Franța începea să se desprindă de autosuficiența anilor ʼ50, să renunțe la ingredientele extravagante și rețetele complicate și să experimenteze. Iar în redacția Paris-Presse jurnalistul Henri Gault și editorul său, Christian Millau, au fost printre primii care au observat schimbarea din societate și din bucătării. Nu s-au mulțumit să observe însă, dar au devenit și parte din schimbare. Seria de articole pe care au inițiat-o, Week-end et promenades, nu era o simplă poveste a restaurantelor din Paris și din împrejurimi, ci un moment cheie care urma să definească renașterea culinară din Franța.

Deși fără nume încă, La Nouvelle Cuisine se făcea simțită (și gustată!). Între 1962 și 1971, cei doi jurnaliști se implică în diverse proiecte editoriale cu un singur obiectiv: să încurajeze simplitatea în bucătărie, ingredientele proaspete, rețetele pregătite pe loc și combinațiile inedite, să fie vocea Noii Bucătării. Iar dintre toate momentele, întâlnirea lor cu Paul Bocuse și salata lui de fasole verde și roșii cu care i-a cucerit de-a dreptul a rămas în istorie ca o esență a acestei filosofii noi, care sfida regulile bucătăriei franceze clasice. 1972 a rămas în istoria Gault&Millau ca anul publicării primului ghid de restaurante sub numele fondatorilor. Punctele cardinale erau gustul, prezentarea și tehnica chefului, iar succesul a venit rapid cu peste 150.000 de exemplare vândute.

 

 

Astăzi, Gault&Millau este unul dintre cele mai de încredere branduri la nivel internațional datorită în primul rând unei metode de analiză independentă și extrem de riguroasă: evaluatorii sunt anonimi și imparțiali și urmează o metodologie internațională stabilită din 1970, când noul stil gastronomic a primit o formă clară: Decalogul Noii Bucătării.

Treptat, ghidul s-a extins, fiind prezent în 30 de țări de pe 6 continente – din Canada și Maroc până în Japonia, Australia și Maldive. Tradițiile și preferințele culinare specifice fiecărei țări sunt luate în considerare, dar regulile principale ale evaluării restaurantelor dezvoltate de fondatori sunt respectate indiferent de zona geografică unde se aplică – ceea ce conferă coerență și substanță brandului.

Pe lângă ghidul de restaurante, Gault&Millau publică ghiduri dedicate produselor specifice pentru gastronomia țărilor în care este prezent, fie că este vorba despre vin și șampanie în Franța, ciocolată și bere în Belgia sau rom în Antilele Franceze. Vă invităm să dați acum pagina pentru povestea Gault&Millau Made in RO.

Articole Asemanatoare

10 iunie 2020
Gault&Millau România lansează proiectul #maideparte
go-mio.ro se transformă în destinația digitală în gastronomie, reunind experiențe culinare deosebite oferite de bucăt...
26 iulie 2019
[Locuri noi] Aizkora Gastro, București
Dacă sunteți în București și vă e poftă de vacanță, ce spuneți de o escapadă gastronomică în Spania?
19 iunie 2019
Ghidul de restaurante Gault&Millau 2019 – Metodologia de evaluare
Metodologia de evaluare se bazeaza pe mai mutle criterii pentru a reflecta conceptul de experiență completă

Gault&Millau anunţă premiile pentru 2018

Alexandru Petricean este bucătarul-şef al anului în România

 În cadrul galei Gault&Millau, care a avut loc pe 14 mai, bucătarul-şef Alexandru Petricean (restaurantul Maize, Bucureşti) obţine nota maximă în primul ghid din România : 15 puncte şi 3 bonete.

Alexandru Petricean s-a format în echipele unor restaurante de top, alături de chefi recunoscuți global. Frantzén (Stockholm, Suedia), Central (Lima, Peru) sau Noma (Copenhaga, Danemarca) reprezintă doar câteva dintre bucătăriile unde Alexandru a lucrat și a explorat, asimilând nu doar tehnici, ci și perspective diferite.

În prezent, Petricean își aplică propria viziune zi de zi alături de echipa lui în restaurantul Maize. Filozofia sa se concentrează pe combinarea elementelor tradiționale cu tehnici inovatoare, plasând produsul local de fermă în centrul activității. Rezultatul este un meniu creativ, memorabil, care se schimbă în funcţie de ingredientele de sezon, relevant pentru dezvoltarea Noii bucătării românești.

La gală a fost lansat ghidul Gault&Millau România 2018, care include 141 de restaurante şi localuri POP din 6 oraşe (Bucureşti, Cluj, Timişoara, Oradea, Braşov, Sibiu). În premieră, restaurantele din România au primit note şi bonete, iar clasamentul astfel rezultat le conectează şi le face vizibile în gastronomia internaţională.

 

Văd investiţia în proiectul Gault&Millau în primul rând ca pe o investiţie în România. Un studiu recent realizat de World Tourism Organization arată că 80% dintre entităţile implicate în turism la nivel global consideră gastronomia ca fiind un factor important în alegerea unei destinaţii pentru o călătorie. Este clar că România îşi descoperă încă potenţialul gastronomic, iar Gault&Millau este un partener care va susţine dezvoltarea în această direcţie”, declară Alexandre Almăjeanu, fondator Gault&Millau România.

Această primă ediţie a ghidului Gault&Millau în România este o reflectare a ceea ce suntem şi a ceea ce ne propunem să facem în România – parteneri pentru bucătari. Vrem să-i descoperim, să le recunoaştem meritele şi să-i sprijinim să se dezvolte. Evaluarea restaurantelor s-a facut cu responsabilitate şi respect faţă de eforturile şi pasiunea oamenilor care lucrează în această industrie. Notarea restaurantelor a luat în calcul calitatea ingredientelor, tehnicile utilizate şi propunerea chefului, viziunea acestuia asupra meniului. Am fost inspiraţi la fiecare pas făcut de spiritul fondatorilor, jurnaliştii Christian Millau şi Henri Gault, de simţul lor exact, curios, constructiv, iar lansarea ghidului este doar primul dintre proiectele pe care le vom lansa în acest an”, adaugă Raluca Hriţcu şi Ştefan Mortici, co-CEOs Gault&Millau România.

 

În cadrul galei Gault&Millau, s-au acordat premii pentru şapte categorii relevante pentru piaţa locală de restaurante.

 

Bucătarul-şef al Anului 2018

Nominalizaţi: Sorin MIFTODE: Le Bistrot Français (Bucureşti); Alexandru PETRICEAN: Maize (Bucureşti); Paul OPPENKAMP: the ARTIST (Bucureşti)

Câştigător: Alexandru PETRICEAN, Maize (Bucureşti)

Alexandru PETRICEAN
Alexandru PETRICEAN

 

Bucătarul-şef al anului sau Chef of the Year este marele premiu Gault&Millau, în fiecare din ţările în care apare ghidul. Pentru a câştiga acest prestigios premiu, bucătarii trebuie să fie la nivelul cel mai bun al carierei lor, să demonstreze originalitate în abordare, să creeze farfurii memorabile, cu personalitate. Premiul este acordat bucătarului care coordonează bucătăria restaurantului cu cea mai mare notă din ediţia respectivă. De asemenea, premiul poate fi acordat o singură dată la zece ani aceleiasi persoane. 

 

Marii bucătari de mâine

Nominalizaţi: Roland SUCIU, Baracca (Cluj); Alexandru IACOB, Kane (Bucureşti); Daniel PĂLICI: La Vinuri (Bucureşti)

Câştigător : Alexandru IACOB, Kane (Bucureşti)

Marii bucătari de mâine sunt chefi în plină ascensiune, care sunt foarte aproape de momentul de vârf al carierei lor. Cheful câştigător trebuie să aibă mai puţin de 38 de ani, iar premiul i se acordă o singură dată în carieră.

 

Tânărul bucătar al anului

Nominalizat şi câştigător: Thomas PARNAUD, La Cave de Bucarest

Pentru a se califica la acest premiu, tinerii bucătari trebuie să demonstreze talent şi viziune în formare, să obţină o notă între 11 şi 13 şi să aibă sub 35 de ani.

Premiul pentru servicii: Cel mai bun şef de sală | Maître d’hôtel

Nominalizaţi: Adrian ENE, Casa di David (Bucureşti); Ciprian BOCIOACĂ, La Vinuri (Bucureşti), Marius DANCIU, Privo (Târgu-Mureş)

Câştigător: Ciprian BOCIOACĂ, La Vinuri (Bucureşti)

Criteriile acestei categorii sunt: o primire profesionistă în restaurant, cunoaşterea meniului, detalierea viziunii chefului la nivel de prezentare a farfuriilor, a ingredientelor şi tehnicilor utilizate, rapiditatea serviciului, adaptarea la client.

Terroir | colaborare cu producătorii locali

Nominalizaţi: Alexandru DUMITRU, Atra (Valea Doftanei), Oana COANTĂ, chef şi manager, Bistro de l’Arte (Braşov), Ioan Bebeșelea, Syndicat Gourmet (Sibiu)

Câştigător: Alexandru DUMITRU, Atra (Valea Doftanei)

Acesta este un premiu special, care afirmă implicarea Gault&Millau în susţinerea legăturii dintre bucătari şi producătorii locali, încurajând astfel trendul de farm to table şi utilizarea unor ingrediente sezoniere, de calitate.

Adrian Hădean a primit premiul pentru educaţie în gastronomie, pentru campanii precum Eat This, Şcoala de Bucătari şi Farfurii Curate.

Enotek [între timp închis], Paine şi Vin, precum şi Raionul de Peşte au reprezentat selecţia de localuri POP Gault&Millau România pentru 2018. 

 

Articole Asemanatoare

19 martie 2020
Vești din gastronomia locală #2
Joseph Hadad gătește acasă și se și filmează - găsiți totul documentat pe pagina de Facebook
2 decembrie 2018
Metodologia de evaluare pentru ghidul de vinuri românești 2019
În data de 27 noiembrie 2018 Gault&Millau a lansat prima ediție a ghidului dedicată vinurilor românești.
5 noiembrie 2020
Gault&Millau și Tazz by eMAG lansează campania Gusturi și feluri exclusive în Tazz, activă în aplicația de livrare în toată luna noiembrie 2020
Bucătarii din comunitatea Gault&Millau sunt creativi, curajoși și au o viziunea clară, ușor de citit din meniurile pe...

Gault&Millau anunță finalizarea evaluărilor pentru primul ghid din România

141 de restaurante și localuri POP din 6 orașe intră în ghidul Gault&Millau România 2018

 

90 de restaurante și 51 de localuri POP din București, Cluj, Timișoara, Oradea, Brașov și Sibiu sunt selectate în prima ediție a ghidului Gault&Millau România. Ghidul va fi lansat oficial în cadrul unei gale pe 14 mai, când se vor anunța premiile Gault&Millau România precum și clasamentul oficial al restaurantelor pentru 2018. „Misiunea noastră principală este să susținem cultura gastronomică în ansamblul ei, de la bucătari și restaurante la producători și ingrediente locale. Gault&Millau a început acum 50 de ani prin promovarea noii bucătării franceze și a reprezentanților acesteia, cel mai cunoscut fiind Paul Bocuse. Intrarea noastră în România a coincis cu o mișcare similară, din care suntem bucuroși că facem parte și pe care o vom sprijini atât în România cât și în afara ei.”, spune Raluca Hrițcu, co-CEO Gault&Millau România.
Lansarea în mai a primei ediții locale a ghidului Gault&Millau va reprezenta o premieră multiplă. Pentru prima dată s-a realizat o evaluare a restaurantelor din România la standarde internaționale, urmând aceleași principii și același sistem care se aplică în toată rețeaua Gault&Millau, indiferent că este vorba despre Franța, Polonia, Australia, Canada sau Japonia. Restaurantele din România vor deveni astfel mai vizibile și mai conectate cu ce se întâmplă în prezent în lumea gastronomică. De asemenea, pentru prima dată bucatarii vor fi realmente în centrul atenției și nu doar cei deja cunoscuți publicului larg: recenziile din ghid includ numele chefilor, iar cele mai importante premii Gault&Millau le sunt de
asemenea dedicate tot lor.” adaugă Ștefan Mortici, co-CEO Gault&Millau România.

Sistemul de evaluare Gault&Millau
Procesul de selecție a restaurantelor și localurilor POP pentru Gault&Millau 2018 s-a desfășurat între noiembrie și jumătatea lunii aprilie și a implicat o echipă mixtă de 14 evaluatori romani și internaționali.

Restaurante
Pentru prima dată în România, restaurantele incluse în ghidul Gault&Millau România vor primi puncte și bonete cu echivalare și recunoaștere internațională. Sistemul de notare este de la 0 la 20 și vor intra în ghid doar restaurantele care obțin minim 10 puncte în urma evaluării. Pe lângă puncte, restaurantele primesc și bonete, respectiv 1 bonetă pentru restaurantele cu note între 11 și 12.5, 2 bonete pentru restaurantele cu note între 13 și 14.5, 3 bonete pentru restaurantele cu note între 15 și 16.5, 4 bonete pentru restaurantele cu note între 17 și 18.5 și 5 bonete pentru restaurantele cu note între 19 și 19.5, acesta fiind de altfel și punctajul maxim care se poate obține. Restaurantele cu note între 10 și 11 nu primesc bonete.

Evaluarea restaurantelor se face pe baza mai multor criterii pentru a reflecta conceptul de experiență completă în care elementele centrale sunt viziunea și tehnica bucătarului-șef. Ponderea cea mai mare (~70%) în evaluarea unui restaurant este cea legată strict de meniu, de ceea ce li se oferă clienților în farfurie, iar serviciul, atmosfera, designul, raportul calitate-preț etc. reprezintă diferența de ~30% din punctajul final. În analizarea meniului de mâncare din restaurante, evaluatorii iau in calcul mai multe puncte de referință: viziunea bucătarului-șef, creativitatea meniului, sezonalitatea acestuia, tehnici care presupun un grad mediu sau ridicat de complexitate, calitatea ingredientelor, utilizarea ingredientelor locale.

Localurile POP
Ghidul va include și localuri din categoria POP – care oferă o atmosferă mai relaxată sau/și mai accesibilă decât cea din restaurante. Meniul este în continuare important și evaluat, dar de cele mai multe ori nu reflectă o viziune personală a unui chef, iar experiența culinară este completată în cazul acestor localuri și de alte elemente care le fac relevante și populare – design, un meniu mai special de cocktailuri sau o listă semnificativă de vinuri. Localurile POP sunt evaluate dar nu primesc puncte și nici bonete, fiind o categorie separată de cea de restaurante în ghid.

Evaluatorii Gault&Millau
Evaluatorii sunt persoane care cunosc foarte bine și sunt pasionate de domeniul gastronomic, au un stil de viață care le permite să călătorească și să viziteze des restaurante, atât din România, cât și din afara țării și prin urmare stăpânesc un sistem solid de referințe culinare care le permite să evalueze corect și complet o experiență culinară. Echipa locală de evaluatori este formată din cetățeni români dar și expați care trăiesc și lucrează în România. În vederea realizării ghidului din mai, evaluatorii din România au fost pregătiți și consiliați de experți Gault&Millau Franța. Evaluatorii Gault&Millau din România urmează un cod strict de etică, bazat pe aceleași principii oriunde este prezent ghidul în lume:

1. INTEGRITATEA: Scopul evaluatorilor este de a aprecia o experiență culinară de calitate, creativă, autentică și totală din perspectiva unui client obișnuit. De aceea evaluatorii analizează restaurantele într-un context de anonimitate totală: nu își declină niciodată identitatea de evaluator în timpul sau în afara procesului de evaluare, nu interacționează cu managementul restaurantului, plătesc nota de plată ca orice client, nu cer niciun fel de favoruri personale de la restaurante înainte, pe parcursul sau post-evaluare. Astfel, evaluările sunt realizate fără niciun fel de interferență cu restaurantele, care sunt analizate într-un context normal de funcționare.

2. INDEPENDENȚA: Independența este una dintre valorile principale pentru Gault&Millau, prin urmare evaluatorii nu sunt afiliați comercial niciunui jucător din sectorul culinar.

3. RESPONSABILITATEA: Evaluatorii au o perspectivă responsabilă asupra misiunii lor și o ințelegere aprofundată a mizei pe care o are evaluarea realizată pentru poziționarea acelui restaurant, pentru clienții și potențialii clienți. Această perspectivă vine atât din aplicarea unui sistem Gault&Millau de evaluare, unic, obiectiv și recunoscut internațional dar și din valorile care le ghidează propria experiența profesională.

 

Articole Asemanatoare

9 iulie 2018
De la Noua Bucătărie la un brand gastronomic internațional
1961, Paris. Încet-încet, Franța începea să se desprindă de autosuficiența anilor ʼ50, să renunțe la ingredientele ex...
18 septembrie 2020
Premiile Gault&Millau în România
Ghidul Gastronomic Gault&Millau a fost lansat pentru prima oară în România în mai 2018 și a debutat cu un volum de re...
30 iulie 2020
Vești din gastronomia locală #17
Andrei Chelaru vine în curând la București - va fi Head Chef la un restaurant deschis împreună cu echipa Samsara Food...

Despre încredere în gastronomie

Alexandre Almăjeanu, Fondator Gault&Millau România
Alexandre Almăjeanu, Fondator Gault&Millau România

De-a lungul anilor am inițiat sau am fost parte din numeroase proiecte antreprenoriale curajoase și menite să inoveze atât în România cât și în Vestul Europei – trăiesc în Franța de mai bine de 35 de ani. Odată cu lansarea Gault&Millau, aducem experiența unei companii internaționale într-un mediu local care are o tradiție bogată, însă este în continuare în căutarea unor elemente definitorii. Primul ghid Gault&Millau în România vine deci într-un context favorabil, aproape de efervescență, al pieței locale, în care atenția către calitate și respectul pentru client sunt din ce în ce mai prezente. Am încredere deplină în valorile acestui brand – urmează să lansez proiectul și în Portugalia – și știu că mă pot baza pe o echipă locală extrem de profesionistă – împreună vom face ca Gault&Millau România să fie unul din catalizatorii schimbării în gastronomia românească.

Articole Asemanatoare

3 septembrie 2020
Vești din gastronomia locală #20
Vom revedea în perioada următoare restaurante fără terasă care se redeschid, după o perioadă lungă de pauză. Suntem a...
29 octombrie 2020
Vești din gastronomia locală #26
Săptămâna aceasta avem noi vești din gastronomia locală. - Anika Fried Chicken e destinația cea mai nouă din comunit...
30 noiembrie 2018
Cele mai bune vinuri românești pentru 2019
Gault&Millau a lansat prima ediție a ghidului dedicată vinurilor românești și aduce astfel în România expertiza inter...

Brandul culinar Gault&Millau se lansează în România

Restaurantele românești vor fi evaluate pentru prima dată pe plan
local într-un ghid oficial, la standarde internaționale

 

Brandul internațional Gault&Millau este primul standard gastronomic ce va evalua restaurantele românești din perspective de calitate, creativitate şi autenticitate. Procesul de evaluare începe în luna noiembrie a acestui an, când reprezentanții Gault&Millau vor vizita o serie de restaurante din Bucureşti şi principalele oraşe ale ţării, urmând ca rezultatele să fie anunțate în mai 2018, în primul ghid oficial publicat în România.
Cu o tradiție de peste 50 de ani, conceptul Gault&Millau a apărut pentru prima dată în Franța în anul 1962, la iniţiativa a doi jurnalişti pasionați de gastronomie, Henri Gault şi Christian Millau, care au hotărât să lanseze un ghid independent al restaurantelor. Până în prezent, conceptul s-a răspândit în douăzeci de ţări, fiind un punct de referință în gastronomie pe toate continentele. Prin criteriile specifice, Gault&Millau acordă restaurantelor un punctaj între 0 şi 20 care ține cont de experiența completă a unei vizite în restaurant. Cele care obțin cel puțin 10 puncte vor apărea în ghidul publicat anual, iar cele care primesc un punctaj superior vor primi distincții sub formă de bonete Gault&Millau, al căror număr variază între 1 și 5. De asemenea, ghidul va include şi restaurante din categoria POP – cele care se disting mai degrabă printr-o experienţă culinară relaxată şi uşor accesibilă (e.g. wine bars, cafenele de specialitate, patiserii gourmet, food trucks) – precum și o secțiune specială dedicată vinurilor.
În mai 2018, ghidul va fi lansat în prima gală Gault&Millau care va acorda și primele premii bucătarilor din România care se remarcă prin experiența culinară pe care o oferă.
Familia Gault&Millau se mărește astăzi, odată cu lansarea brandului în România. Ne dorim să contribuim la un standard sporit în ceea ce privește cultura gastronomică a consumatorului larg şi experiențele pe care le oferă restaurantele, precum și la cultivarea unui ecosistem autentic. Am remarcat că românii sunt din ce în ce mai interesaţi de experiențe gastronomice de calitate şi că există o evoluție a conceptelor culinare pe care le oferă restaurantele şi bucătarii din România.”, afirmă Côme de Chérisey, CEO Internaţional Gault&Millau.

Côme de Chérisey, CEO Internaţional Gault & Millau
Côme de Chérisey, CEO Internaţional Gault&Millau

Există o efervescenţă de inițiative şi interacțiuni în spațiul gastronomic românesc, o curiozitate sporită de a testa gusturi şi rețete noi, fie că vorbim despre producători locali, retaileri, proprietari de restaurante, bucătari care doresc să exceleze profesional, fie despre consumatorii finali tot mai dispuși să încerce experiențe culinare inedite.”, adaugă Alexandre Almăjeanu, fondator Gault&Millau România. Creşterea puterii de cumpărare, îmbunătățirea culturii gastronomice prin acces la informații şi o mai mare deschidere către nou, apariția unor restaurante ce se concentrează pe calitatea experienței culinare precum şi dezvoltarea profesională a bucătarilor din România arată o apetenţă crescută pentru performanță şi un potențial semnificativ de evoluţie. Experiența Gault&Millau în alte ţări din regiune, precum Polonia şi Ungaria, este un bun indicator al dezvoltării accelerate a ofertei gastronomice şi a standardelor din această industrie. Pe lângă evaluarea restaurantelor conform unui standard internaţional, Gault&Millau își propune să contribuie şi la recunoașterea specificului local, în încercarea de a realiza o radiografie cât mai completă a universului gastronomic din România zilelor noastre. Toate informaţiile se vor regăsi în ghidul scris, dar şi pe platforma online www.go-mio.ro şi aplicația mobilă ce vor fi disponibile publicului din România începând cu luna noiembrie, unde restaurantele vor avea posibilitatea să se înscrie şi să actualizeze informaţiile disponibile publicului larg.

Articole Asemanatoare

15 iunie 2019
[Locuri noi] La Varice, Brașov
Aproape de Biserica Neagră din Brașov, La Varice este o apariție salvatoare în special în zilele când tot ce ne dorim...
9 iunie 2020
Vești din gastronomia locală #12
FRAGMENTE au lansat un episod nou, unde documentează excursia lor de cercetare gastronomică pe Drumul Râmnicului și c...
16 martie 2019
[Locuri noi] Lovin’ Winebar & Bistro, București
Radu Dumitrescu, cunoscut pentru meniurile sezoniere și locale de la Voilà, a preluat de curând, în calitate de co-pr...

Gault & Millau – o poveste de peste 50 ani

Povestea Gault & Millau ne trimite cu peste 50 de ani în urmă, când Henri Gault și Christian Millau publică mai întâi la nivel social, interesul pentru Le Guide Juillard, o colecție de recomandări culinare și culturale pentru publicul parizian. La meniul gastronomic devine din ce în ce mai amplu, astfel încât revista „Gault & Millau” scoasă în 1969 devine curând un manual al gusturilor bune.

 

Trei ani mai târziu, ei publică propriul ghid independent de evaluare a restaurantelor franceze și contribuie astfel la răspâdirea conceptului „nouvelle cuisine”, în care prospețimea ingredientelor, alături de simplitatea cu care acestea se suprapun în farfurie, inovația şi modul în care își împrumută savoarea primează în fața oricărui alt artificiu culinar.

 

Prin criteriile specifice, Gault & Millau acordă restaurantelor un punctaj între 0 și 20 care ține cont de experiența completă a unei vizite într-un restaurant. Cele care obțin cel puțin 10 puncte apar în ghidul publicat anual (dar şi pe website, și în aplicație mobilă). De asemenea, restaurantele care primesc un punctaj de peste 10 pot primi distincții sub formă de bonete, al căror număr variază între 1 și 5, proporțional cu punctajul obținut.

 

Abordarea Gault & Millau se concentrează pe trei direcții principale:

– Recunoaşterea meritelor și măiestriei bucătarilor și descoperirea tinerelor talente
– Dezvoltarea culturii gastronomice a publicului larg
– Facilitarea colaborării dintre toți actorii importanți ai pieței gastronomice
Gault & Millau a ajuns în peste 20 de țări și continuă să se extindă peste tot prin lume. Lansarea ghidului în primăvara anului 2018 în România anunță continuarea tradiției inițiate în Franța, în care gastronomiei îi sunt acordate atenția și respectul cuvenit.

 

 

Articole Asemanatoare

24 aprilie 2018
Gault&Millau anunță finalizarea evaluărilor pentru primul ghid din România
Ghidul Gault&Millau a selectat 90 de restaurante și 51 de localuri POP din România în prima ediție
17 iunie 2020
Gustul – Numitor comun. (Partea a II-a)
Alăturări potrivite de vinuri de la Crama Oprișor și feluri de mâncare
15 mai 2018
Gault&Millau anunţă premiile pentru 2018
Alexandru Petricean este bucătarul-şef al anului în România